Miyoshi

„Miyoshi“ ist eine innovative Marke, die den Namen des Inhabers in 6. Generation, Ryutaro Miyoshi, trägt. Der Name steht für den Wunsch nach Harmonie der drei Elemente des Sake-Brauens: „Reis, Koji und Wasser“ sowie der „Sanpo Yoshi“-Philosophie der Omi-Kaufleute: „Verkäufer, Käufer und Gesellschaft“.
Verwendet wird zu 100 % Yamada Nishiki, der auf den Reisterrassen im Bezirk Kiyo von Abu mit Blick auf das Japanische Meer angebaut wird. Gebraut mit einer Polierrate von 40 % für Koji-Reis und 60 % für Braureis, wird er ungefiltert und einmal pasteurisiert (Namazume) abgefüllt. Er lässt einen festen Kern in einer sauberen und reinen Qualität spüren und bietet eine exquisite Balance zwischen reichem Geschmack, der das Umami des Reises nutzt, und weicher Säure. Ein Sake der nächsten Generation, in dem die neuartige Sensibilität eines Designers, der zum Brauer wurde, und traditionelle Braukunst wunderbar harmonieren.