Sake-Marken
in Hyogo

„Yumechiyo Nikki“ ist eine Marke, die nach dem NHK-Drama „Yumechiyo Nikki“ benannt ist, das in Yumura Onsen in Shinonsen-cho (ehemals Hamasaka-cho) spielt. Als eine mit lokalen Tourismusressourcen verknüpfte Marke war sie auch als Souvenir des Thermalbadeortes beliebt.

„Taihaku“ ist eine traditionelle Marke von Yoshimura Sake Brewery, die seit 1985 (Showa 60) verkauft wird. Der Name „Taihaku“ drückt reinweiße Farbe und Sauberkeit aus und wurde als Marke entwickelt, die einen sauberen Geschmack anstrebt.

„Mikisaku“ ist eine Marke, die nach dem Gründer Mikisaku Kawaishi benannt ist und die Geschichte und Tradition der Brauerei ausdrückt. Als eine Marke mit Respekt vor dem Gründer zeichnet sie sich durch einen prestigeträchtigen Geschmack aus.

„Mikizo“ ist ein Markenname, der auf der Brauerei von Nadagiku Sake Brewery selbst basiert und das Sake-Brauen in einer traditionellen Holzbrauerei ausdrückt. Es ist als Marke positioniert, die die Atmosphäre und Tradition der Brauerei direkt ausdrückt.

„Nadagiku“ ist die repräsentative Marke von Nadagiku Sake Brewery, ein prestigeträchtiger Markenname, der Harima Nada und Chrysanthemenblüten kombiniert. Unter großzügiger Verwendung von hochwertigem Sake-Reis aus der Präfektur Hyogo zeichnet er sich durch feines und sorgfältiges Sake-Brauen durch eine Braumeisterin aus. Er entwickelt eine breite Palette von Produkten von Junmai Daiginjo bis Honjozo und wird als lokaler Sake geliebt, der Himeji repräsentiert. Sake, der in der Holzbrauerei aus der Gründungszeit gebraut wird, hat einen Geschmack, der traditionelle Herstellungsmethoden und moderne Qualitätskontrolle verbindet.

„Kometsuki Suisha“ ist eine der Markenreihen von Tanaka Sake Brewery, die die Marke nach dem Wasserrad benennt, das eine traditionelle Methode des Reispolierens ist. Sie drückt die ländliche Landschaft von Harima und die Landschaft des traditionellen Reisanbaus aus und wird als Marke geliebt, die Nostalgie hervorruft.

„Kyokuryu“ ist eine Marke der Matsuo Sake Brewery und ein verheißungsvoller Markenname, der die aufsteigende Kraft von „Asahi“ (aufgehende Sonne) und die Würde von „Ryu“ (Drache) vereint. Das Produktionsvolumen war extrem gering und er war als seltener lokaler Sake bekannt, der schwer zu bekommen war. Es ist eine Marke, die derzeit sehr wahrscheinlich nicht hergestellt wird.

„Kintsubo“ ist eine traditionelle Marke der Tsubosaka Sake Brewery, benannt nach dem Namen der Brauerei „Tsubosaka“. Es ist eine prestigeträchtige Marke, die die Geschichte der Brauerei, die seit mehr als 200 Jahren andauert, und Sake, der wertvoll wie Gold ist, impliziert. Aufgrund des sorgfältigen handwerklichen Brauens, das für kleine Brauereien einzigartig ist, wird sie seit vielen Jahren hauptsächlich in der Region geliebt.

„Hakueisen“ ist eine historische Marke der Shimomura Sake Brewery, die vom Brunnenwasser „Hakueisen“ des Anji-Kamo-Schreins stammt, wo die Brauerei steht. Sie war eine traditionelle Marke, die seit ihrer Gründung verwendet wurde, und war als prestigeträchtiger Sake beliebt, der das heilige Wasser des Schreins verwendete. Derzeit ist „Okuharima“ das Hauptprodukt, aber sie wird als eine Marke in Erinnerung behalten, die die Geschichte der Brauerei symbolisiert.

„Okuharima“ ist eine moderne Hauptmarke der Shimomura Sake Brewery, die 1993 (Heisei 5) gegründet wurde. Sie hat ein klares Konzept, 100 % lokal produzierten Yamada Nishiki aus der Präfektur Hyogo zu verwenden und nur aus Sake mit spezifischem Namen zu bestehen. Indem sie auf handwerklichem Brauen besteht und nur Junmai-Sake braut, zeichnet sie sich durch einen Geschmack aus, der das ursprüngliche Umami von Reis maximiert. Indem sie die reiche natürliche Umgebung von Yasutomi-cho, dem Hinterland von Harima, in den Markennamen integriert, wird die Sake-Qualität, die durch das klare Wasser und die Luft, die für die Bergregion einzigartig sind, genährt wird, bewertet. Sie hat hohe Unterstützung von Sake-Liebhabern im ganzen Land erhalten und sich eine solide Position als Brauerei aufgebaut, die auf Junmai-Sake spezialisiert ist.

„Miyanoi“ ist eine traditionelle Marke, die von der Shimomura Sake Brewery um 1983 (Showa 58) verwendet wurde. Benannt „Miyanoi“ wegen seiner Lage in der Nähe des Anji-Kamo-Schreins, wurde sie früher für den Verkauf in Fässern an große Hersteller in Nada hergestellt. Obwohl sie aufgrund der Umstellung auf „Okuharima“ derzeit nicht hergestellt wird, wird sie als Teil der Geschichte der Brauerei aufgezeichnet.

„Komenosato“ ist eine Marke der Oimatsu Sake Brewery, die Hyogo Shiso Reis „Yumenishiki“ verwendet, und ist ein Markenname mit der Bedeutung der Heimatstadt des Reises. Das reiche Umami ist ausgezeichnet, und er wird als Sake bewertet, der die reiche Reisanbautradition von Shiso ausdrückt. Es ist eine Marke, die das gemeinschaftliche Sake-Brauen unter Verwendung von lokal produziertem Sake-Reis verkörpert.

„Suehiro Oimatsu“ ist eine traditionelle Marke, die den Geschmack der Gründungszeit bewahrt und der beliebteste Sake für den täglichen Genuss in Shiso City ist. Durch die Kombination des verheißungsvollen Wortes „Suehiro“ (Wohlstand) und des geschätzten Brauereinamens Oimatsu hat sie sich in der Region als Standardgeschmack etabliert, der seit langem geliebt wird. Sie zeichnet sich durch einen freundlichen Geschmack aus, der täglich genossen werden kann und die lokalen Esstische unterstützt.

„Tatara no Sato Chikusa“ ist ein regional begrenzter Sake, der die Geschichte der Tatara-Eisenherstellung in Chikusa-cho, Shiso City, im Markennamen trägt. Chikusa-cho ist seit der Antike ein florierendes Gebiet für die Tatara-Eisenherstellung und drückt seine Geschichte und Kultur mit Sake aus. Es ist eine Marke mit kultureller Bedeutung, die auch eine Rolle bei der Vermittlung des regionalen historischen Erbes an die nächste Generation spielt.

„Miwa no Sato“ ist eine Marke, die ausdrückt, dass Shiso ein Gebiet ist, in dem der Gott des Sake als „Geburtsort des Sake“ verehrt wird. „Miwa“ bedeutet Sake, der Göttern geopfert wird, und drückt den historischen und religiösen Hintergrund des Sake-Brauens in Shiso aus. Sie ist als prestigeträchtige Marke positioniert, die lokalen Stolz und Tradition verkörpert.

„Fukunofutori“ ist eine Marke von Fukuta Brewing und ist ein freundlicher Markenname, der das verheißungsvolle Zeichen „Fuku“ (Glück) trägt. Sie braut Sake unter Verwendung von Yamada Nishiki, der in Miki City produziert wird, und wird seit vielen Jahren hauptsächlich von Einheimischen geliebt. Als Brauerei mit einer Tradition, die bis in die Genroku-Ära zurückreicht, zeichnet sie sich durch zuverlässige Qualität und einen Geschmack aus, den man nie müde wird zu trinken.

„Horeki“ ist eine Marke der Okuma Sake Brewery, gekennzeichnet durch einen formalen Namen, der auf dem Äranamen der Edo-Zeit basiert. Sie braut Sake unter Verwendung des hochwertigsten Yamada Nishiki, der in Kato City produziert wird, und ist hauptsächlich bei Einheimischen beliebt. Sie zeichnet sich durch eine Sake-Qualität aus, bei der man das Umami des Reises spüren kann, wobei die gesegnete Lage im Special A-Distrikt von Yamada Nishiki genutzt wird.

„Danji“ ist eine Marke der Sakurai Sake Brewery, gebraut im traditionellen Sake-Braugebiet namens „Nishinada“ in Akashi. Es ist ein lokaler Sake, der unter Verwendung von „Teramizu“, das angeblich von Gyoki gegraben wurde, und Sake-Reis aus der Harima-Ebene in einem Klima gebraut wird, das von der Meeresbrise der Seto-Inlandsee gewebt wird.

„Kumashine“ ist eine Marke, die den Phantom-Sake-Reis „Nojoho“ zum ersten Mal seit etwa 40 Jahren wiederbelebte und kultivierte. Nojoho wurde einst als eine der beiden Hauptsorten neben Yamada Nishiki bewertet und hatte einen guten Ruf für den Geschmack, verschwand jedoch in den 1960er Jahren, da er groß und schwer anzubauen war. Unter Verwendung von Nojoho, der im lokalen Eigashima vertraglich angebaut wurde, wurde „Kumashine“ als ein ganzer Sake wiederbelebt, der auf die Regeneration der Brauerei setzte. Er zeichnet sich durch einen reichen und trockenen Geschmack aus, der einen scharfen Nachgeschmack verwirklicht, während er das starke Umami und die tiefe Fülle, die dem Reis innewohnen, besitzt. Es ist eine Marke mit starken regionalen Eigenschaften, die das Klima und die Geschichte von Eigashima verkörpert.

„Eigashimachihonosake“ ist eine Marke, die den Ortsnamen trägt, und ist ein Sake, der die Individualität des Landes namens Eigashima ausdrückt. Er ist als authentischer lokaler Sake positioniert, der mit lokalem Reis und Wasser gebraut wird. Er verkörpert die Philosophie der Taiyo Sake Brewery des Nojun Karakuchi (reichhaltiges und trockenes) Sake-Brauens und fungiert als Marke, die Eigashimas traditionelles Sake-Brauen bis in die heutige Zeit überträgt.

„Tengumatsu“ ist eine der Marken der Taiyo Sake Brewery, und das Sake-Brauen erfolgt basierend auf der Philosophie der Brauerei des Nojun Karakuchi (reichhaltig und trocken). Unter Verwendung von Sake-Reis aus der Präfektur Hyogo wird er als ungefilterter roher Sake mit einer Reispolierrate von 60 % oder mehr gebraut.

„Taiyo“ ist eine Marke, die den Namen der Brauerei trägt, und ist ein Sake, der die grundlegende Philosophie des Sake-Brauens der Taiyo Sake Brewery am direktesten ausdrückt. Mit dem Ziel Nojun Karakuchi (reichhaltig und trocken) zeichnet er sich durch einen Geschmack aus, der das inhärente Umami und die Fülle von Reis als ungefilterter roher Sake unter Verwendung von Sake-Reis aus der Präfektur Hyogo schätzt.

„Akashi“ verwendet „Akashi“, was den Ortsnamen von Akashi darstellt, als Markennamen und ist ein Sake, der regionale Eigenschaften hervorhebt. Als lokale Sake-Brauerei, die nur Junmai Namagenshu von Nojun Karakuchi (reichhaltig und trocken) in familiengeführter Handarbeit herstellt, ist es eine Marke, in der das Engagement der Taiyo Sake Brewery verdichtet ist. Er zeichnet sich durch einen starken, aber scharfen Geschmack aus, der gut zu den Meeresfrüchten von Akashi passt, und spielt eine Rolle als klassischer Sake, der vor Ort geliebt wird.

„Soranotsuru“ ist eine Marke, die nach der Szene benannt ist, in der der Gründer Taheye Nishiumi träumte, auf einem wunderschönen Kranich, der im Himmel tanzte, durch den Himmel zu schweben. Durch die Verwendung von selbst angebautem Yamada Nishiki und die konsequente Handhabung von allem, vom Reisanbau bis zum Sake-Brauen, haben sie ein Sake-Brauen erreicht, das die Qualität von den Rohstoffen an kontrolliert. Unter Verwendung von „Teramizu“, das aus einem Brunnen auf dem Gelände als Brauwasser gepumpt wird, erzeugen sie einen delikaten und eleganten Geschmack durch die traditionelle Methode der extremen Niedrigtemperaturfermentation mit handgemachtem Koji. Junmai Daiginjo verwendet 100 % Yamada Nishiki und zeichnet sich durch ein wunderschönes und fruchtiges Aroma und ein weiches und sanftes Mundgefühl aus. Es passt gut zu leichten Fischgerichten und delikatem japanischem Essen und ist so konzipiert, dass es als Sake zu den Mahlzeiten genossen werden kann. Außerdem engagieren sie sich in innovativen Initiativen wie der „Rice Wine“-Serie unter Verwendung von Weinhefe.

„Hanategami“ ist eine Marke der Zusammenarbeit zwischen Industrie und Wissenschaft, die Salbei-Blumenhefe verwendet, die von Schülern der Abteilung für Biotechnologie der landwirtschaftlichen Oberschule der Präfektur Hyogo gesammelt wurde. Es ist ein Sake, der durch die Beteiligung der Schüler von Anfang bis Ende des Sake-Brauens und die Zusammenarbeit zwischen lokalen Bildungseinrichtungen und der Sake-Brauerei entstanden ist. Er zeichnet sich durch den herrlichen und sanften Duft aus, der einzigartig für Blumenhefe ist, sowie durch einen fruchtigen Geschmack, der eine Sake-Qualität verwirklicht, die der jüngeren Generation freundlich gesinnt ist. Als Sake, der mit jungen Menschen hergestellt wird, die für die Zukunft der Region verantwortlich sind, ist es eine Marke, die die Verbindung zur lokalen Gemeinschaft symbolisiert.