Sake-Marken
in Hyogo

„Meito Masamune“ ist eine traditionelle Marke, die Tanaka Sake Brewery seit ihrer Gründung braut. In der Edo-Zeit hat sie eine Geschichte, in der sie vom Herrn der Burg Himeji, der Familie Sakai, die die Plakette „Kaki Zui Shu“ verlieh, als reicher und schöner Sake gelobt wurde. Der nach dem Meister der japanischen Schwerter, Masamune, benannte Markenname drückt einen scharfen und würdevollen Geschmack aus. Es ist eine Standardmarke, die seit vielen Jahren geliebt wird, während sie die traditionelle Sake-Qualität von Harima schützt.

„Kame no Kou“ ist eine ultrahochpolierte Marke, die den seltenen Sake-Reis „Kame no O“ bis zum Limit poliert. „Ju-ki“, das eine erstaunliche Polierrate von 8 % erreichte, ist als das ultimative Werk bekannt, das das Beste der Technologie vereinte. Mit der Veröffentlichung von Produkten, die den historischen Sake-Reis „Kame no O“ auf 6 % polieren, zeigt es den Ankunftspunkt der Hochpoliertechnologie. Durch die Verwendung nur des Kernteils des Reises wird ein reiner Geschmack ohne Beigeschmack und ein transparentes Aroma realisiert.

„Kometsuki Suisha“ ist eine der Markenreihen von Tanaka Sake Brewery, die die Marke nach dem Wasserrad benennt, das eine traditionelle Methode des Reispolierens ist. Sie drückt die ländliche Landschaft von Harima und die Landschaft des traditionellen Reisanbaus aus und wird als Marke geliebt, die Nostalgie hervorruft.

„Tatsuriki“ ist die repräsentative Marke von Honda Shoten, die sich durch einen kraftvollen und dynamischen Markennamen auszeichnet. Unter Verwendung von 85 % Yamada Nishiki aus dem Spezialbezirk A der Präfektur Hyogo entwickelt sie hauptsächlich Junmai-Sake, der die Philosophie verkörpert, dass „Sake aus Reis der Geschmack von Reis ist“. Es gibt eine breite Palette von Produkten von Tokubetsu Junmai bis Junmai Daiginjo, und alle werden für ihren Geschmack geschätzt, der die Eigenschaften von Yamada Nishiki maximiert. Der Daiginjo „Kome no Sasayaki“ wird auch jetzt, da er sein 100-jähriges Bestehen gefeiert hat, mit derselben Herstellungsmethode hergestellt und hat weltweite Anerkennung erlangt. Aufgrund ihres Engagements für das Terroir verwendet sie Yamada Nishiki aus verschiedenen Produktionsgebieten wie Tojo und Yokawa ordnungsgemäß und braut auch Sake, der die Individualität jedes Landes ausdrückt.

„Kyokuryu“ ist eine Marke der Matsuo Sake Brewery und ein verheißungsvoller Markenname, der die aufsteigende Kraft von „Asahi“ (aufgehende Sonne) und die Würde von „Ryu“ (Drache) vereint. Das Produktionsvolumen war extrem gering und er war als seltener lokaler Sake bekannt, der schwer zu bekommen war. Es ist eine Marke, die derzeit sehr wahrscheinlich nicht hergestellt wird.

„Kintsubo“ ist eine traditionelle Marke der Tsubosaka Sake Brewery, benannt nach dem Namen der Brauerei „Tsubosaka“. Es ist eine prestigeträchtige Marke, die die Geschichte der Brauerei, die seit mehr als 200 Jahren andauert, und Sake, der wertvoll wie Gold ist, impliziert. Aufgrund des sorgfältigen handwerklichen Brauens, das für kleine Brauereien einzigartig ist, wird sie seit vielen Jahren hauptsächlich in der Region geliebt.

„Seppikosan“ ist die repräsentative Marke der Tsubosaka Sake Brewery, die die Marke nach dem Mount Seppiko benennt, der Quelle des Brauwassers. Unter Verwendung des Grundwassers des Mount Seppiko, eines der drei großen Hikoyamas in Japan, zeichnet sie sich durch einen transparenten und scharfen Geschmack aus, der die Eigenschaften des klaren Wassers des Berges nutzt. Der Daiginjo unter Verwendung von Banshu Yamada Nishiki wurde für seine Spitzentechnologie anerkannt, wie zum Beispiel den Gewinn der Goldmedaille bei der National New Sake Appraisal. Als Marke, die die natürliche Schönheit des Mount Seppiko und die Köstlichkeit des von seinem Wasser genährten Sakes ausdrückt, ist sie hauptsächlich im lokalen Yumesaki-cho beliebt.

„Hakueisen“ ist eine historische Marke der Shimomura Sake Brewery, die vom Brunnenwasser „Hakueisen“ des Anji-Kamo-Schreins stammt, wo die Brauerei steht. Sie war eine traditionelle Marke, die seit ihrer Gründung verwendet wurde, und war als prestigeträchtiger Sake beliebt, der das heilige Wasser des Schreins verwendete. Derzeit ist „Okuharima“ das Hauptprodukt, aber sie wird als eine Marke in Erinnerung behalten, die die Geschichte der Brauerei symbolisiert.

„Okuharima“ ist eine moderne Hauptmarke der Shimomura Sake Brewery, die 1993 (Heisei 5) gegründet wurde. Sie hat ein klares Konzept, 100 % lokal produzierten Yamada Nishiki aus der Präfektur Hyogo zu verwenden und nur aus Sake mit spezifischem Namen zu bestehen. Indem sie auf handwerklichem Brauen besteht und nur Junmai-Sake braut, zeichnet sie sich durch einen Geschmack aus, der das ursprüngliche Umami von Reis maximiert. Indem sie die reiche natürliche Umgebung von Yasutomi-cho, dem Hinterland von Harima, in den Markennamen integriert, wird die Sake-Qualität, die durch das klare Wasser und die Luft, die für die Bergregion einzigartig sind, genährt wird, bewertet. Sie hat hohe Unterstützung von Sake-Liebhabern im ganzen Land erhalten und sich eine solide Position als Brauerei aufgebaut, die auf Junmai-Sake spezialisiert ist.

„Miyanoi“ ist eine traditionelle Marke, die von der Shimomura Sake Brewery um 1983 (Showa 58) verwendet wurde. Benannt „Miyanoi“ wegen seiner Lage in der Nähe des Anji-Kamo-Schreins, wurde sie früher für den Verkauf in Fässern an große Hersteller in Nada hergestellt. Obwohl sie aufgrund der Umstellung auf „Okuharima“ derzeit nicht hergestellt wird, wird sie als Teil der Geschichte der Brauerei aufgezeichnet.

„Banshu Ikkon“ ist die repräsentative Marke der Sanyouhai Sake Brewery und ist ein Markenname mit der Bedeutung „Bitte trinken Sie eine Tasse Banshu-Sake, der mit Banshu-Reis und Wasser hergestellt wurde“. Sake, der mit Grundwasser (weichem Wasser) des Mount Hyono und traditionellen Techniken von Tajima Toji gebraut wird, zeichnet sich durch ein Gleichgewicht aus festem Umami und mäßiger Säure aus. Mit Daiginjo „Fukuroshibori Tobin-dori“ an der Spitze bietet sie eine Vielzahl von Produkten wie Junmai Ginjo „Sennen no Fuji“ und „Kaede no Shizuku“ sowie Daiginjo „Myojugura“ (in Minen gereift) an. Unter Betonung des Designs als Sake zur Begleitung von Mahlzeiten wird der Geschmack, der mit der Esskultur von Banshu harmoniert, hauptsächlich in der Region hoch bewertet.

„Komenosato“ ist eine Marke der Oimatsu Sake Brewery, die Hyogo Shiso Reis „Yumenishiki“ verwendet, und ist ein Markenname mit der Bedeutung der Heimatstadt des Reises. Das reiche Umami ist ausgezeichnet, und er wird als Sake bewertet, der die reiche Reisanbautradition von Shiso ausdrückt. Es ist eine Marke, die das gemeinschaftliche Sake-Brauen unter Verwendung von lokal produziertem Sake-Reis verkörpert.

„Suehiro Oimatsu“ ist eine traditionelle Marke, die den Geschmack der Gründungszeit bewahrt und der beliebteste Sake für den täglichen Genuss in Shiso City ist. Durch die Kombination des verheißungsvollen Wortes „Suehiro“ (Wohlstand) und des geschätzten Brauereinamens Oimatsu hat sie sich in der Region als Standardgeschmack etabliert, der seit langem geliebt wird. Sie zeichnet sich durch einen freundlichen Geschmack aus, der täglich genossen werden kann und die lokalen Esstische unterstützt.

„Tatara no Sato Chikusa“ ist ein regional begrenzter Sake, der die Geschichte der Tatara-Eisenherstellung in Chikusa-cho, Shiso City, im Markennamen trägt. Chikusa-cho ist seit der Antike ein florierendes Gebiet für die Tatara-Eisenherstellung und drückt seine Geschichte und Kultur mit Sake aus. Es ist eine Marke mit kultureller Bedeutung, die auch eine Rolle bei der Vermittlung des regionalen historischen Erbes an die nächste Generation spielt.

„Miwa no Sato“ ist eine Marke, die ausdrückt, dass Shiso ein Gebiet ist, in dem der Gott des Sake als „Geburtsort des Sake“ verehrt wird. „Miwa“ bedeutet Sake, der Göttern geopfert wird, und drückt den historischen und religiösen Hintergrund des Sake-Brauens in Shiso aus. Sie ist als prestigeträchtige Marke positioniert, die lokalen Stolz und Tradition verkörpert.

„Aoitsuru“ ist die repräsentative Marke der Inami Sake Brewery und ist ein verheißungsvoller Markenname, der das Wappen „Aoi“ (Stockrose) des Kyoto Matsuo Taisha Schreins und den verheißungsvollen Vogel „Tsuru“ (Kranich) kombiniert. Er verwendet viel Sake-Reis aus dem Special A-Distrikt von Miki City, dem größten Anbaugebiet Japans für den König des Sake-Reises „Yamada Nishiki“, und zeichnet sich durch einen weichen und herzhaften Geschmack aus. „Daigin Koshu“, ein Junmai Daiginjo, der mehr als 8 Jahre gereift ist, zeichnet sich durch seine schöne Bernsteinfarbe und sein sanftes Mundgefühl aus und wird international bewertet, z. B. durch den Gewinn der Goldmedaille beim KuraMaster 2024. Als einzige Brauerei in Miki City, der heiligen Stätte von Yamada Nishiki, praktiziert sie Sake-Brauen, das die Eigenschaften des lokalen Sake-Reises höchster Qualität maximiert.

„Fukunofutori“ ist eine Marke von Fukuta Brewing und ist ein freundlicher Markenname, der das verheißungsvolle Zeichen „Fuku“ (Glück) trägt. Sie braut Sake unter Verwendung von Yamada Nishiki, der in Miki City produziert wird, und wird seit vielen Jahren hauptsächlich von Einheimischen geliebt. Als Brauerei mit einer Tradition, die bis in die Genroku-Ära zurückreicht, zeichnet sie sich durch zuverlässige Qualität und einen Geschmack aus, den man nie müde wird zu trinken.

„Akashi-Tai“ ist die repräsentative Marke der Akashi Sake Brewery und trägt den Namen der Meerbrasse, einer Spezialität von Akashi, im Markennamen. Es ist eine traditionelle Marke, die seit etwa 1960 hergestellt wird und den Ehrgeiz enthält, der „König des Sake“ zu werden, wie die Meerbrasse, die der „König der Fische“ ist. Sie poliert großzügig den Yamada Nishiki höchster Qualität aus dem Special A-Distrikt von Ono City (38 % für Daiginjo, 60 % für Junmai-Sake) und erreicht so Weltklasse-Qualität. Er wird international hoch gelobt, wobei „Akashi-Tai Junmai Daiginjo Genshu“ Goldmedaillen beim Kura Master, beim Feminalise World Wine Competition und beim U.S. National Sake Appraisal gewann und „Akashi-Tai Tokubetsu Junmai Sake“ den Platin-Award beim Kura Master gewann. Als eine internationale Marke, die 95 % ihrer Produktion ins Ausland exportiert und in etwa 25 Ländern geliebt wird, ist sie eine treibende Kraft bei der globalen Expansion von Sake.

„Horeki“ ist eine Marke der Okuma Sake Brewery, gekennzeichnet durch einen formalen Namen, der auf dem Äranamen der Edo-Zeit basiert. Sie braut Sake unter Verwendung des hochwertigsten Yamada Nishiki, der in Kato City produziert wird, und ist hauptsächlich bei Einheimischen beliebt. Sie zeichnet sich durch eine Sake-Qualität aus, bei der man das Umami des Reises spüren kann, wobei die gesegnete Lage im Special A-Distrikt von Yamada Nishiki genutzt wird.

„Danji“ ist eine Marke der Sakurai Sake Brewery, gebraut im traditionellen Sake-Braugebiet namens „Nishinada“ in Akashi. Es ist ein lokaler Sake, der unter Verwendung von „Teramizu“, das angeblich von Gyoki gegraben wurde, und Sake-Reis aus der Harima-Ebene in einem Klima gebraut wird, das von der Meeresbrise der Seto-Inlandsee gewebt wird.