在 Okinawa
的日本酒品牌

“黎明”是冲绳县泰石酒造酿造的清酒品牌。作为日本最南端酿造的清酒，它是实现了全国 47 个都道府县都有当地清酒存在的历史性品牌。 品牌名称是为了向提供技术指导的长崎黎明酒造（现为杵之川）表示敬意，并意味着冲绳清酒文化的黎明而命名的。意味着“拂晓前”的“黎明”一词，蕴含着对在冲绳酿造清酒这一新挑战的希望和决心。 推出了纯米吟酿、纯米酒、本酿造 3 个系列。纯米吟酿将曲米精磨至 55%，挂米精磨至 60%，使用佐贺县产的“丽峰”，其特点是果香浓郁华丽。让人联想到甜瓜和桃子的吟酿香气与淡淡的甜味相协调，在 12°C 左右的冷酒状态下最为美味。 本酿造成以“Hinohikari”为主的混合米，其特点是口感醇厚浓郁。加热至 40°C 左右时，鲜味尤为突出，与冲绳料理的搭配出类拔萃。纯米酒“黎明之秋あがり”经过夏季熟成，其特点是口感醇厚，酸度适中。 质地略带粘性，具有能切实感受到米饭味道的怀旧风味，含在口中甜美的鲜味扩散开来，淡淡的苦味使回味收敛。 通过四季酿造方式全年保持稳定的品质，在亚热带严酷环境中酿造所产生的独特个性，创造了与本土清酒截然不同的风味。作为扎根于冲绳风土和饮食文化、独一无二的当地清酒，它是深受县民喜爱的品牌。

“美ら酒（Churasaki）”是泰石酒造于 2020 年 7 月 23 日推出的新品牌，冠以表达冲绳之美的“美ら（Chura）”之名，是一款追求冲绳特色的清酒。 这是一款本酿造酒，使用九州产的“Hinohikari”精磨至 70% 的精米步合，酒精含量为 15%，口感辛辣（karakuchi），旨在从冷酒到热酒（kanzake）的各种温度范围内皆可享用。 其特点是具有让人联想到甜瓜和桃子的果味吟酿香气，与热带风情的标签设计形成鲜明对比，具有醇厚的味道，可以切实感受到米饭的鲜味。冷藏时甜味和微妙的苦味相协调，加热时苦味和辛辣味更加突出，是一款可以享受随温度变化的美味酒质。 酿造时重视与冲绳料理的搭配，与红烧肉（Rafute）、岛豆腐、苦瓜杂炒（Goya Champuru）等浓郁且独特的冲绳乡土料理完美融合。它与台湾菜也很相配，具有适合所有亚洲风味菜肴的包容性。 作为受到全国 47 个都道府县的清酒收藏家关注的稀有品牌，它与“黎明”一起代表了冲绳的清酒文化。可以说它是诞生于亚热带酿造清酒这一困难环境中的、体现冲绳身份的特别清酒。