今西

“今西”是冠以今西酒造藏元之名的铭柄，是产量仅占整体约5%的限定商品。使用冈山县赤磐地区的雄町和朝日米等传统酒米，特征是有别于如丝绸般顺滑口感、味道洗练的“みむろ杉”的丰满甜味。
带有淡淡的牛奶般的细微差别，虽然具有十足的鲜味，但后味清爽，喝不腻。使用三轮山的伏流水，在“饮三轮”的理念下，实践使用在与该酿造用水相同的水脉上培育的米进行酿酒。
由自1660年创业以来拥有360多年历史的今西酒造冠以藏元之名，是表达了对酿酒的自豪和责任的特别铭柄。作为特约店或当地限定流通，是少量生产并精心酿造的奢侈的一瓶，与“三诸杉”、“みむろ杉”並列，是展示今西酒造技术实力的产品阵容中的重要一角。
在酒神镇守之地三轮酿造，风土与传统结出硕果，是可以享受今西酒造特有个性的铭柄。