在 Nara
的日本酒品牌

万叶飞鸟是上田酒造酿造的铭柄，是以奈良的万叶文化和飞鸟的历史浪漫为主题的日本酒。以米、米曲、酿造酒精为原料，酒精度数15%，特征是柔和的口感和轻快的喉咙触感。 清爽利落的味道，作为奈良观光的纪念和礼物很受欢迎。也作为杯装酒展开，虽然是能轻松享受的尺寸，但也充满了上田酒造酿酒的心意。作为能轻松品味万叶集因缘之地·大和氛围的商品，是通过酒传达飞鸟·奈良的历史和文化的铭柄。

Kuragarigoe是菊司酿造的代表铭柄，是冠以松尾芭蕉的俳句中也吟咏过的暗峠之名的纯米酒。特征是口感清冽的辣口，能切实感受到源自大米的美味。精米步合60%的无过滤，稍淡丽稍辣口的味道中持续着舒适的酸味和美味的余韵。 生驹山系的天然水、严格挑选的适合酿酒的米、清澈的空气三位一体酿造而成，与菜肴很相配，推荐温热饮用。藏元杜氏用传统的槽压榨所有的酒等，是充满了珍惜昔日制法的菊司酿造的讲究的铭柄。

酒屋藤兵卫是菊司酿造的源流屋号，是冠以自宝永2年（1705年）创业以来传承了300年以上的传统的铭柄。菊司酿造在作为连接大阪和奈良的宿场町而繁荣的小濑地区，自第一代藤兵卫开始酿酒业以来，一直坚守着传统的制法。 作为纯米大吟酿展开，藏元杜氏·驹井大先生亲自指挥，不惜工本进行高精白、手工制作、小批量酿造、瓶燗、冰箱储藏等。用昔日传统的木制“槽”压榨所有的酒等，是将300年的传统传达至今的格调高雅的铭柄。

往马是菊司酿造使用与奈良先端科学技术大学院大学和奈良县产业振兴综合中心共同研究开发的“鸟氨酸酵母”的独特日本酒。每升含有相当于400个蚬贝的鸟氨酸，富含被期待能改善肝功能的氨基酸成分。 自1998年作为限定流通的特定名称酒销售以来，独特的味道被评价为令人上瘾。还展开了使用从大神神社的神域盛开的细叶百合中分离出的“山之神酵母”的产品，是融合了奈良的科学技术和传统的、象征菊司酿造的革新性的铭柄。

菊司是菊司酿造的招牌铭柄，体现了拥有自宝永2年创业以来300年以上历史的酒窖的传统。藏元亲自担任杜氏，不惜工本，坚持高精白、手工制作、小批量酿造、瓶燗、冰箱储藏等，全部用昔日的槽压榨。 精选的适合酿酒的米、生驹山系的天然水、孕育酵母的清澈空气三位一体，产生了自然醇厚的味道。被做成“辣口且有喝头儿的味道”，还展开了菩提酛纯米等传统制法的商品。辣口且清冽，直率的味道是菊司的特征。

春之坡道（Haru no Sakamichi）是锦生酿造酿造过的纯米大吟酿，是表现春天的到来和登上坡道的希望的铭柄名。锦生酿造位于奈良市，直到2008年3月停业为止，曾与柳生锦等铭柄一起进行扎根于当地的酿酒。 春之坡道作为汇集了锦生酿造技术精华的纯米大吟酿，特征是华丽的香气和高雅的味道。作为在奈良历史悠久之地酿造的铭柄，在停业前一直深受当地和日本酒爱好者的喜爱。

柳生锦是锦生酿造的代表铭柄，铭柄名源自以剑豪闻名的柳生之里。锦生酿造虽然在奈良市经营传统的酿酒，但于2008年3月停业。柳生锦作为体现地区自豪感的铭柄，将柳生的历史和文化映照在酒中。 是利用奈良丰富的自然和水的酿酒，以当地为中心受到喜爱的地酒，但现在已不再生产。在停业前，作为冠以柳生之名的铭柄，担负着奈良酒文化的一翼。

大和之清酒（Yamato no Seishu）是奈良春日山酒造酿造的纯米吟酿，冠以指代奈良的古称“大和”，是表现了地区的自豪感和传统的铭柄。在春日原始森林山脚下的名水之地·清水町，继承了从江户时代以前开始作为“横田屋”经营的酒窖的传统。 使用春日大社神域涌出的清澈的水和严格挑选的酒米，将奈良的风土映照在酒中。作为纯米吟酿，珍惜米原本的美味的构造，特征是丰满的味道和高雅的香气。作为奈良的地酒，是将古都的历史和文化传达至今的铭柄。

升平是奈良春日山酒造的代表铭柄，是继承了明治10年（1877年）创业以来传统的日本酒。用春日原始森林山脚下的名水酿造，自大阪堂岛的米商·八木善之助继承了从江户时代以前延续至今的“横田屋”的事业以来，作为代表奈良的铭柄发展了起来。 明治时代与万鹤、八木政宗等一起，以奈良县内顶级的生产量而自豪。还展开用被称为菩提酛的传统制法酿造的酒，持续守护着奈良的酿酒历史。从日本酒到烧酒、利口酒类，制造着广泛的商品，花牌系列等独特的商品也很受欢迎。

横田屋是奈良春日山酒造的源流屋号，是冠以自江户时代以前开始在春日原始森林山脚下的名水之地·清水町经营的酒窖之名的铭柄。自大阪堂岛的米商·八木善之助继承事业以来，于明治10年（1877年）作为八木酒造创业，2022年12月更名为奈良春日山酒造。 横田屋这一铭柄名作为将酒窖的历史和传统传达至今而展开，体现了古都奈良酿酒的原点。用春日的名水和传统制法酿造的酒，特征是让人感受到奈良历史浪漫的味道。

白滴是今西清兵卫商店酿造的纯米吟酿，是意为“白色水滴”的清澈铭柄名。特征是柔和的香气和顺滑不腻的味道，精米步合60%，酒精含量15%，日本酒度-3，做成了稍甜的口味。 获得了葡萄酒杯好喝日本酒大奖最高金奖等高度评价。明治17年（1884年）创业的今西清兵卫商店，继承了作为春日大社神官酿造供奉给众神的酒的今西家的传统，在味道、口感、香气所有方面持续着高品质的酿酒，白滴也是其技术的结晶。

鹿鸣是今西清兵卫商店酿造的纯米吟酿，是意象在春日的神域回响的鹿的叫声的铭柄名。作为精米步合55%、酒精含量17%生原酒展开，特征是稍显华丽的香气和柔和的口感，以及恰到好处的甜且果味的味道。 与代表铭柄春鹿一样，体现了源于春日大社和鹿的传说的今西清兵卫商店的酿酒精神。在奈良的“奈良町”设有酒窖，进行使用传统的木桶发酵等，是将室町时代在奈良确立的诸白造和段仕达等技法传达至今的铭柄。

紫苏酒是今西清兵卫商店酿造的使用紫苏的利口酒，是在日本酒中加入紫苏风味的珍贵铭柄。作为春鹿品牌之一展开，特征是紫苏的清爽香气和独特风味。 在奈良的“奈良町”设有酒窖的今西清兵卫商店，不仅日本酒，还制造各种利口酒，紫苏酒是其代表性的产品之一。作为餐前酒和甜点酒可以享受，也可以期待紫苏的健康效果，是兼具传统与革新的铭柄。

倭姬是今西清兵卫商店酿造的铭柄，铭柄名源自日本神话中登场的倭姬命。倭姬命据说是创建了祭祀天照大神的伊势神宫的皇女，体现了奈良的历史和神话。 今西家世世代代作为春日大社的神官有着酿造供奉给众神的酒的历史，倭姬这个铭柄名是将那种神圣的酿酒传统传达至今的东西。特征是格调高雅的味道和高雅的香气，作为让人感受到奈良历史浪漫的铭柄而展开。

而妙酒是今西清兵卫商店酿造的铭柄，“而妙”源自意为“无法用语言表达的微妙好处”的佛教用语。作为白滴而妙酒纯米吟酿展开，2014年在葡萄酒杯好喝日本酒大奖中获得最高金奖等，获得了很高的评价。 特征是温和的香气和纤细的味道的平衡，是追求无法用语言表达的微妙美味的铭柄。作为汇集了今西清兵卫商店技术精华的纯米吟酿，深奥的味道受到爱好者的支持。

无上杯是奈良丰泽酒造的代表铭柄，是东京农业大学的名誉教授小泉武夫以“如果能遇到无上的酒就打算命名”为由在1995年命名的铭柄。口感清爽不挑料理，也推荐搭配中华料理和法国料理。 原料米是山田锦，精米步合60%，酒精含量15%，日本酒度+3的辛口，酸度1.4，使用了协会1801号酵母。自明治元年（1868年）创业以来，几乎不进行机械化，贯彻手工酿造，生产的酒中8成以上被纯米酒以上的特定名称酒占领，是该酒窖技术结晶的铭柄。

仪助是源自创业者名字“丰泽仪助”的奈良丰泽酒造的限定流通品牌，制造小批量低温发酵的无过滤无加水生酒。作为与丰祝划清界限的品牌展开，特征是既有贴近饮食的核心又潇洒的味道。 是蕴含了贯彻手工酿造的奈良丰泽酒造的技术和对创业者敬意的铭柄，只能在特约店入手的稀有性也是魅力。在重视传统的手工酿造技法的同时，通过小批量精心酿造的酒，设计上重视与饮食的搭配。

贵仙寿吉兆是奈良丰泽酒造于1984年发售的纯米吟酿，继纯米酒“贵仙寿”成功之后，应顾客“想要更精磨的酒”的要求而诞生。在“拘泥于一粒一滴，优雅的洗练和美味”的概念下酿造，与大吟酿“丰祝”、纯米吟酿“无上杯”一起构成了奈良丰泽酒造的主力铭柄。 是由贯彻手工酿造的酒窖技术和回应顾客声音的姿态孕育出的铭柄，特征是洗练的味道和米的美味的平衡。

都姬是增田酒造的传统铭柄，源自建立了大佛的圣武天皇的母亲“都姬”，特征是以古都高贵的公主为形象的高雅清澈的味道。创业于宽永2年（1625年）、拥有约350年历史的增田酒造，引金刚山系的伏流水约1km作为酿造用水，用适合酿酒的稍软水酿造。 本酿造碱性酒呈碱性，含高钙，特征是圆润的味道。位于旧伊势街道和万叶集中也曾被歌咏的山边之道的交汇处这一历史性的立地，是体现奈良历史和传统的铭柄。

神韵是增田酒造的限定流通品牌，拥有意为“无法言喻的、优秀的风情”的名字。是小批量精心酿造的铭柄，全部作为纯米酒展开，追求具有奈良酒特色的强劲美味。 设计为佐餐酒，特征是温和低调的香气中飘荡着曲香，柔和的口感以及轻快利落的口感。尽管日本酒度很高，但仍保留了源自米的饱满和甜味，顺滑的余味充满魅力。使用金刚山系的伏流水和山田锦等酒米，是由拥有约350年历史的酒窖技术孕育出的铭柄。

稻乃花是复活了追溯到稻田酒造创业期的铭柄名的限定流通新系列，从2020年开始展开。水墨画师·今谷贵子女士绘制的标签表现了酒的风味，只能在特约店入手的稀有性是魅力。 是体现了自明治10年（1877年）创业以来，在天理市自然资源丰富的地方，致力于当地的水、当地的米、当地的人，以极致的佐餐酒为目标的稻田酒造原点的铭柄。位于从JR、近铁天理站延伸的天理本通商店街中段的酒窖，反映了旨在成为过往行人容易顺路停留的开放式酒窖的姿态。

冰室之里是100%使用天理市产的酒米“吟之里”的纯米酒，是以更扎根于地域的酿酒为主题，与农家合作酿造的铭柄。特征是淡丽的味道，不妨碍料理的味道，搭配出众。 天理市的冰室这一地名，以及与古代冰室信仰相通的铭柄名，将地域的历史和文化映照在酒中。是最能体现稻田酒造致力于当地的水、当地的米、当地的人这一理念的铭柄之一，推进地产地消，实践着为地域振兴做贡献的酿酒。

白堤是曾由宫崎酒造酿造的铭柄，铭柄名源自过去酒窖所在的天理市长柄町的白堤神社。宫崎酒造创业于明治初期，位于天理市丹波市町，但于2013年左右停止运营。 店铺兼主屋于2010年4月28日被登记为国家登记有形文化财产，作为明治时代酿酒建筑的珍贵遗产被保存下来。白堤作为与地区神社有着深厚渊源的铭柄，曾在当地深受喜爱，但现在已不再生产。是向现代传达在天理这一历史悠久的地方经营的酿酒记忆的铭柄。

长平是多山酒造合名公司在宇陀市室生区酿造的铭柄。多山酒造目前停止了自社的酿酒，作为销售长年合作的其他奈良酒窖的酒的零售店“大和之彩”营业。 长平这个铭柄名被认为源自人名，在室生这个历史悠久的地区作为当地酒深受喜爱。虽然现在已不再生产，但它是将宇陀市室生的酿酒历史传达至今的铭柄之一。

室生浪漫是多山酒造合名公司在宇陀市室生区酿造的铭柄，是表现了自室町时代延续至今的室生寺和受惠于美丽大自然的室生之地的历史浪漫的铭柄名。多山酒造目前停止了自社的酿酒，作为销售其他奈良酒窖的酒的零售店“大和之彩”营业。 室生浪漫作为将室生这片土地的魅力映照在酒中的铭柄，曾深受当地居民和游客的喜爱。虽然现在已不再生产，但作为传达室生历史和文化的铭柄被人们铭记。