Thương hiệu

"Shussebishamontenno" là rượu sake có cái tên cát tường được nấu bởi Tsunomine Shuzo. Nó được nấu với mong muốn sức khỏe, may mắn và thịnh vượng. Rượu sử dụng Nấm men LED Yume (Tên loại: 4206) sinh ra ở tỉnh Tokushima, có đặc điểm hương vị phong phú và hương thơm nhẹ nhàng. Kết hợp với tên thương hiệu cát tường, hương thơm trái cây và hương vị sảng khoái của Nấm men LED Yume khiến nó trở nên phổ biến cho các dịp lễ kỷ niệm và làm quà tặng. Bishamonten là một trong Thất Phúc Thần và được tôn thờ như một vị thần của vận may võ thuật và kho báu, và bằng cách kết hợp nó với từ "Shusse" (thành công trong cuộc sống/thăng tiến), ý nghĩa thậm chí còn cát tường hơn được truyền vào. Đây là một thương hiệu đặc biệt được trao tặng với mong muốn sức khỏe và may mắn.

"Awaodori" là loại rượu sake được sản xuất bởi Manotake Shuzo, được đặt theo tên "Awa Odori", một nghệ thuật biểu diễn truyền thống đại diện cho tỉnh Tokushima. Rượu có cái tên tượng trưng cho văn hóa và khí hậu của Tokushima và quen thuộc với người dân địa phương, nhưng hiện không được sản xuất do xưởng rượu phá sản. Đây là một thương hiệu được nhớ đến như một phần của lịch sử rượu sake ở Tokushima.

"Koharu" là một trong "Rượu sake Ba Chị Em" được phát triển bởi Miyoshikiku Shuzo, một loại rượu sake Tokubetsu Junmai được đặt theo tên của con gái thứ ba. Sử dụng Yamadanishiki từ tỉnh Tokushima được đánh bóng đến 60%, đây là loại rượu sake Junmai chỉ được nấu bằng gạo và koji. Nó có hương thơm êm dịu cân bằng và đặc trưng bởi vị umami của gạo và hương vị sâu sắc độc đáo của rượu sake Junmai. Là em út trong ba chị em, rượu được hoàn thiện với hương vị thân thiện và dễ uống. Bằng cách sử dụng 100% Yamadanishiki từ tỉnh Tokushima, thái độ nấu rượu sake bắt rễ từ khu vực được thể hiện.

"Miyoshikiku" là thương hiệu hàng đầu của Miyoshikiku Shuzo, được thành lập năm 1903 (Meiji 36). Là một thương hiệu đại diện mang tên xưởng rượu, nó có lịch sử lâu đời. Trong môi trường lý tưởng để nấu rượu sake, là một khu vực lạnh ở thượng nguồn sông Yoshino ở miền trung Shikoku, Awa Toji nấu rượu cẩn thận bằng các kỹ thuật truyền thống. Với dòng sản phẩm tập trung vào rượu sake Junmai, cũng có các sản phẩm sử dụng gạo nấu rượu như Gohyakumangoku. Cũng có những sản phẩm như "Origarami" (rượu sake đục), đặc trưng bởi việc nấu rượu sake ngon tận dụng tối đa vị umami của gạo. Đây là một thương hiệu phản ánh thái độ thử thách những nỗ lực mới trong khi bảo vệ truyền thống.

"Ayane" là một trong "Rượu sake Ba Chị Em" được phát triển bởi Miyoshikiku Shuzo, một loại Junmai Daiginjo được đặt theo tên của con gái cả. Đánh bóng gạo Yamadanishiki từ tỉnh Tokushima đến 50%, đây là rượu Junmai Daiginjo đích thực chỉ được nấu bằng gạo và koji. Nó có chất lượng rượu sake cân bằng kết hợp các đặc điểm của Junmai Daiginjo sảng khoái với hương vị đậm đà và đầy đặn. Với hương vị trang nghiêm xứng đáng là con gái cả và hương thơm lộng lẫy, đây là một thương hiệu phù hợp với nhiều loại món ăn, bất kể là món Nhật hay món Tây. Bằng cách đánh bóng Yamadanishiki từ tỉnh Tokushima đến 50%, các hương vị lạ của gạo được loại bỏ, tạo ra hương vị trong trẻo và thanh lịch.

"Orie" là một trong "Rượu sake Ba Chị Em" được phát triển bởi Miyoshikiku Shuzo, một loại Junmai Ginjo được đặt theo tên của con gái thứ hai. Sử dụng Yamadanishiki từ tỉnh Tokushima được đánh bóng đến 55%, đây là rượu sake Junmai Ginjo chỉ được nấu bằng gạo và koji. Nó được đặc trưng bởi cảm giác miệng tương đối sảng khoái và được sản xuất như một thương hiệu phù hợp với nhiều loại món ăn, bất kể là món Nhật hay món Tây. Với hương vị cân bằng xứng đáng là con gái thứ hai và hương thơm vừa phải, đây là một thương hiệu dễ thưởng thức như một loại rượu sake dùng trong bữa ăn. Nó có hương thơm thanh lịch độc đáo của Junmai Ginjo và hương vị không gây nhàm chán.

"Odenden" là một thương hiệu cực kỳ độc đáo được nấu bởi Nakawa Shoten (Imakomachi), sử dụng gạo do khoảng 30 tình nguyện viên từ "Hiệp hội làm rượu sake địa phương tại ruộng bậc thang", một tập hợp những người yêu thích rượu sake ở tỉnh Tokushima trồng, với mong muốn làm ra loại rượu sake làm họ hài lòng. Vì là sản phẩm giới hạn cho thành viên, việc phân phối cực kỳ hạn chế, khiến nó trở thành loại rượu sake hiếm có hầu như không có trên thị trường chung. Rượu được nấu bằng nước đẹp ở thượng nguồn sông Yoshino sử dụng gạo được trồng cẩn thận trên ruộng bậc thang. Đây là một thương hiệu ra đời từ sự kết hợp giữa niềm đam mê của những người yêu thích rượu sake và công nghệ nấu rượu của Nakawa Shoten, và có thể nói là kết quả của sự hợp tác giữa cộng đồng địa phương và xưởng rượu.

"Yutaka" là rượu sake được nấu bởi Nakawa Shoten. Cái tên "Yutaka" (Thu hoạch/Sung túc) được đặt bằng cách lấy một ký tự từ "Gokoku Hojo" (thu hoạch ngũ cốc bội thu) và ông Minoru Ueda (tên của ông sử dụng ký tự "Yutaka/Minoru"), Toji của xưởng rượu, với mong muốn được yêu mến ở Ikeda-cho, thành phố Miyoshi, một nơi giàu thiên nhiên ở lưu vực sông Yoshino. Rượu được nấu ở một vùng lạnh được bao quanh bởi Dãy núi Shikoku, sử dụng không khí trong lành và nước đẹp ở thượng nguồn sông Yoshino. Đây là một thương hiệu bắt rễ từ khu vực, nơi thiên nhiên phong phú và kỹ năng của Toji hòa quyện. Cái tên kết hợp ý nghĩa cát tường của vụ thu hoạch bội thu và tên của Toji chứa đựng những suy nghĩ của xưởng rượu về việc nấu rượu sake và sự gắn bó với khu vực.

"Sasamidori" là thương hiệu đại diện được nấu bởi Yagawa Shuzo, được thành lập năm 1855 (Ansei thứ 2). Được đặt theo tên của tre xanh mọc dày trên ngọn núi phía sau xưởng rượu, và vì "Sasa" cũng là một từ có nghĩa là rượu sake, nên đây là tên thương hiệu có ý nghĩa kép. Rượu được làm trên vùng đất lịch sử của quận Shiraji bên bờ trái sông Yoshino, nơi phát triển thịnh vượng như một ngã tư của Shikoku. Sử dụng nước tinh khiết từ sông Yoshino, việc nấu rượu sake truyền thống sử dụng gạo địa phương được thực hiện. Bằng cách ngừng sản xuất "Toyomasamune" đã được sản xuất trong quá khứ và chỉ tập trung vào "Sasamidori" hiện nay, xưởng thực hiện nấu rượu sake cam kết hơn về chất lượng. Công việc thủ công cẩn thận độc đáo của một xưởng rượu quy mô nhỏ và việc nấu rượu sake bắt rễ từ khu vực là những đặc điểm của nó. Vì không phân phối rộng rãi và chủ yếu bán cho người tiêu dùng địa phương, nên đây là loại rượu sake địa phương hiếm có mà chỉ du khách mới có thể nếm thử. Đây là một thương hiệu được nuôi dưỡng bởi những phước lành của sông Yoshino và lịch sử của Shiraji.

"Irizuru" là thương hiệu đại diện được nấu bởi Chikakiyo Shuzo. Đây là loại rượu sake được nấu bởi một xưởng rượu tự nhận là "xưởng rượu nhỏ nhất Nhật Bản", kiên trì với chất lượng bất chấp quy mô nhỏ. Mặc dù có vị cay, rượu có độ đậm và đầy đặn, đặc trưng bởi vị ngọt thoang thoảng, độ đậm vừa phải và vị cay. Với hương thơm trái cây khiêm tốn, rượu được hoàn thiện với hương vị cân bằng. Có nhiều dòng sản phẩm từ Daiginjo đến Honjozo, mỗi loại được cung cấp với giá cả hợp lý. Việc nấu rượu sake cẩn thận độc đáo của một xưởng rượu quy mô nhỏ và giá cả gần gũi với người uống là những đặc điểm của nó. Là một thương hiệu bắt rễ từ khu vực và được người dân địa phương yêu thích, nó hỗ trợ văn hóa nấu rượu sake của thành phố Anan.

"Asahi Botan" là rượu sake được nấu bởi Kondo Matsutaro Shoten. "Asahi" có nghĩa là rực rỡ như mặt trời buổi sáng, và "Botan" (Mẫu đơn) là vua của các loài hoa, lộng lẫy và thanh lịch, vì vậy nó được đặt tên như một cái tên tốt lành. Rượu được nấu sử dụng nước và gạo chất lượng cao trong môi trường thiên nhiên phong phú của Kokufu-cho, thành phố Tokushima. Tiếp tục việc nấu rượu sake truyền thống bắt rễ từ khu vực, nó quen thuộc với người dân địa phương. Đây là một thương hiệu có hương vị dễ uống và thân thiện, phù hợp với cái tên lộng lẫy và tốt lành của nó.

"Yowai no Tomo" là một loại rượu sake được nấu bởi Agawa Shuzo. "Yowai" có nghĩa là tuổi tác hoặc tuổi thọ, và bằng cách kết hợp nó với "Tomo" (Bạn), đó là một cái tên với mong muốn về một loại rượu sake có thể ở bên bạn trong một thời gian dài, một loại rượu sake trở thành bạn của cuộc đời. Rượu được làm tại khu vực lịch sử Sadamitsu, Tsurugi-cho, nơi vẫn còn lưu giữ những cảnh quan thị trấn Udatsu. Việc nấu rượu sake truyền thống sử dụng gạo địa phương được thực hiện bằng cách sử dụng nước tinh khiết của sông Yoshino và các nhánh của nó. Cái tên tốt lành chứa đựng sự trường thọ và sự quen thuộc đã được người dân địa phương yêu thích.

"Karakuchi" là thương hiệu đại diện được nấu bởi Karakuchi Shuzo, được thành lập năm 1907 (Meiji 40). Như tên gọi "Karakuchi" chỉ ra, đây là một thương hiệu theo đuổi rượu sake cay (khô). Rượu được làm trong môi trường được thiên nhiên ưu đãi với nước và gạo chất lượng cao trong lưu vực sông Yoshino được gọi là Higashimiyoshi-cho, huyện Miyoshi, tỉnh Tokushima. Trong lịch sử 118 năm của mình, xưởng đã tiếp tục kiên trì với việc nấu rượu sake cay. Được ủng hộ bởi những người yêu thích rượu sake thích rượu sake cay, rượu có hương vị làm nổi bật các món ăn như một loại rượu sake dùng trong bữa ăn. Nó quen thuộc như một thương hiệu bắt rễ từ khu vực và có lịch sử lâu đời.

Được đặt tên theo lịch sử phong phú của Yuzawa, nơi sinh huyền thoại của vẻ đẹp vô song Ono no Komachi, đây là thương hiệu hàng đầu của Takaku Shuzo. Sử dụng nguồn nước địa phương trong vắt và gạo được lựa chọn cẩn thận, rượu được nấu bằng kỹ thuật truyền thống để đạt được hương vị đơn giản nhưng sâu sắc. Hương thơm dịu nhẹ gợi nhớ đến khung cảnh nông thôn và vị umami êm dịu đã khiến nó trở thành loại rượu yêu thích vượt thời gian của người dân địa phương.

"Takagaki" là một trong những thương hiệu rượu sake được sản xuất bởi Housui Shuzo. Nó được bán dưới tên "Housui Takagaki Junmai Nakadori Muroka Nama Genshu". Nakadori là phần giữa chảy ra giữa "Arabashiri" đầu tiên và "Seme" cuối cùng khi ép Moromi (hèm rượu), và được coi là phần có chất lượng tốt nhất. Là Muroka Nama Genshu (rượu sake không lọc, không thanh trùng, nguyên chất), nó được làm bằng phương pháp không làm hỏng hương vị ban đầu của rượu sake. Sử dụng nước ngầm từ sông Yoshino, đây là một thương hiệu nơi công nghệ và truyền thống của Housui Shuzo được cô đọng. Nó đặc trưng bởi vị umami của gạo độc đáo của rượu sake Junmai và hương vị mạnh mẽ của Muroka Nama Genshu.

'Rakushin' là thương hiệu chính được sản xuất bởi Ikeda Shuzo, được thành lập vào năm 1872 (Meiji 5), tại thành phố Takamatsu. Họ tiếp tục nấu rượu sake được khu vực yêu thích, nhưng việc sản xuất đã kết thúc với việc đóng cửa nhà máy rượu vào năm 2005. Truyền thống và công nghệ nấu rượu sake của Ikeda Shuzo được Shodoshima Shuzo (Morikuni Shuzo) kế thừa bởi người nấu rượu thế hệ thứ 4 Yoshinori Ikeda, và được khắc vào lịch sử nấu rượu sake ở tỉnh Kagawa dưới một hình thức mới.

'Kunishige' là một thương hiệu được đặt tên theo Hiroaki Kunishige, Toji danh dự của Ayakiku Shuzo. Ông Kunishige đến từ Akitsu-cho, thành phố Higashihiroshima, tỉnh Hiroshima, và là một Toji nổi tiếng với thành tích rực rỡ khi nhận giải thưởng Thợ thủ công bậc thầy đương đại, Huân chương Ruy băng vàng và đã giành giải Vàng tại Giải thưởng rượu sake Nhật Bản hàng năm tổng cộng 20 lần. Được đặc trưng bởi hương thơm êm dịu và độ sắc nét sảng khoái có khả năng tối đa hóa các đặc tính của gạo sake của tỉnh Kagawa 'Oseto', một kỹ thuật được thiết lập bởi ông Kunishige. Mang tên của Toji nổi tiếng, đây là một trong những thương hiệu đại diện cho Ayakiku Shuzo.

'Rice Noir' là một loại rượu sake sáng tạo có nghĩa là 'Rice Noir' (Gạo đen) được sản xuất bởi Yushin Shuzo. Nó được ủ tự nhiên sử dụng gạo cổ từ Utazu-cho, thị trấn Ayagawa và gạo từ tỉnh Kagawa, với nước ngầm từ sông Ayagawa. Đặc điểm lớn nhất của nó là màu hồng sống động do anthocyanin (một loại polyphenol) có trong gạo cổ, làm cho nó trở thành một loại rượu sake độc đáo có thể được thưởng thức bằng mắt thường. Với nồng độ cồn thấp 7,5%, nó hòa quyện hương vị trái cây và sảng khoái với vị umami sâu sắc. Đây là một thương hiệu sáng tạo tạo ra giá trị mới vượt ra ngoài khái niệm về rượu sake truyền thống bằng cách kết hợp công nghệ lên men gạo được trau dồi bởi Yushin Shuzo với nguyên liệu đặc biệt của gạo cổ.

'Yushin' là một thương hiệu rượu sake truyền thống mang tên nhà máy rượu, được sản xuất bởi Yushin Shuzo, thành lập năm 1854 (Ansei 1). Họ thực hành ủ rượu sake coi trọng môi trường và sức khỏe, sử dụng gạo giảm thuốc trừ sâu và ủ bằng nước ngầm từ sông Ayagawa. Tận dụng công nghệ lên men truyền thống là nền tảng công nghệ của Yushin Shuzo, họ nhận ra chất lượng rượu sake cân bằng giữa an toàn và ngon miệng trong khi trân trọng hương vị ban đầu của gạo. Đây là một thương hiệu điển hình của Yushin Shuzo, kết hợp các giá trị hiện đại về sự quan tâm đến môi trường và sức khỏe trong khi bảo vệ công nghệ ủ rượu sake truyền thống.

'Kokusui' là thương hiệu chính được sản xuất bởi Okada Shuzo, được đặt tên theo triết lý rằng 'Rượu sake, loại rượu quốc gia, là tinh hoa (sui) của gạo, và tinh hoa dẫn đến sự say sưa (sui)'. Nó chứa đựng một mong muốn mạnh mẽ là nắm bắt rượu sake như là tinh hoa của đất nước và thể hiện bản chất của nó. Đặc điểm lớn nhất là sử dụng nước tự nhiên chất lượng cao được bơm từ độ sâu 70 mét dưới lòng đất làm nước ủ rượu, tiên phong ủ rượu hoàn toàn bằng nước ngầm từ năm 1959. Với độ tinh khiết của nước ngầm sâu và các sản phẩm độc đáo như 'Genshu Nigori Sake' được cấp bằng sáng chế, nó đã xây dựng một vị trí độc đáo như một loại rượu sake địa phương của tỉnh Kagawa.

'Sanukiji' là một thương hiệu đại diện cho 'Con đường Sanuki' được sản xuất bởi Okada Shuzo, thể hiện tính địa phương của tỉnh Kagawa (tỉnh Sanuki cũ) và con đường ủ rượu sake. Nó sử dụng nước tự nhiên chất lượng cao được bơm từ độ sâu 70 mét dưới lòng đất làm nước ủ rượu, được đặc trưng bởi hương vị tinh khiết do ủ rượu hoàn toàn bằng nước ngầm. Tên thương hiệu chứa đựng mong muốn của nhà máy rượu là thể hiện khí hậu và văn hóa của Sanuki trong rượu sake và tiếp tục bước đi trên con đường như rượu sake địa phương của Sanuki. Đây là một thương hiệu trân trọng tính địa phương, kết hợp nước ủ rượu tinh khiết của Okada Shuzo từ nước ngầm sâu và gạo Sanuki.

'Fufufu.' là rượu sake Ginjo được sản xuất bởi Shodoshima Shuzo, đặc trưng bởi tên thương hiệu độc đáo và thân thiện thể hiện tiếng cười 'Fufufu'. Gạo Senbon Nishiki tỉnh Hiroshima được đánh bóng đến 55%, được ủ bằng nước suối trong từ núi Hoshigajo. Với hương thơm trái cây, hương vị mượt mà và chất lượng rượu sake nơi vị umami của gạo có thể được cảm nhận chắc chắn, đó là một loại rượu sake vui vẻ khiến người uống mỉm cười. Là một loại rượu sake được ủ trên đảo trong môi trường Shodoshima, nó nhận ra hương vị độc đáo bằng phương pháp sản xuất tận dụng màu sắc và vị umami với việc không lọc toàn bộ. Đây là một chai điển hình của Shodoshima Shuzo truyền tải niềm vui của rượu sake bằng cách kết hợp tên thương hiệu vui tươi và chất lượng rượu sake đích thực.

'Mori' là một thương hiệu mang tên công ty 'Mori' của Shodoshima Shuzo (Morikuni Shuzo), thể hiện thiên nhiên phong phú của Shodoshima. Sử dụng nước suối trong từ núi Hoshigajo và gạo sake chất lượng cao từ khu vực ven biển nội địa Seto, họ thực hành ủ rượu sake tận dụng các đặc tính của việc ủ rượu trên đảo. Một phương pháp sản xuất tận dụng màu sắc và vị umami với việc không lọc toàn bộ tạo ra hương vị phức tạp và sâu sắc. Đây là một thương hiệu thể hiện cá tính của rượu sake được nuôi dưỡng bởi những phước lành từ rừng phong phú của Shodoshima và môi trường độc đáo của hòn đảo. Tên thương hiệu Mori, khiến bạn cảm nhận được thiên nhiên, và việc ủ rượu sake tận dụng môi trường tự nhiên của hòn đảo hòa quyện, thể hiện triết lý của Shodoshima Shuzo.

Được phân phối độc quyền cho các cửa hàng rượu sake chuyên biệt, Kakuemon là thương hiệu cao cấp kết hợp sự nhạy bén sáng tạo của Kimura Shuzo với các kỹ thuật truyền thống. Đặc trưng bởi hương thơm tươi mát, ngon ngọt gợi nhớ đến nho xạ và dưa lưới, nó theo đuổi hương vị nhẹ nhàng, trong suốt bổ sung cho thực đơn hiện đại. Sự chính xác trong quản lý nấu rượu được bảo chứng bởi 400 năm kinh nghiệm đã cân bằng giữa sự trang trọng và sự dễ gần.

'Shima' là rượu sake được sản xuất bởi Shodoshima Shuzo thể hiện cá tính của Shodoshima với tên thương hiệu trực tiếp 'Shima' (Đảo). Nó thể hiện trực tiếp nhất các đặc điểm của việc ủ rượu sake, hiếm có trên toàn quốc, chẳng hạn như môi trường đảo Shodoshima, nước suối từ núi Hoshigajo và ủ rượu trên đảo sử dụng gạo đảo. Một phương pháp sản xuất tận dụng màu sắc và vị umami với việc không lọc toàn bộ tạo ra hương vị độc đáo được tạo ra bởi môi trường độc đáo của hòn đảo. Các đặc điểm địa lý của Shodoshima trôi nổi trên biển nội địa Seto, môi trường tự nhiên phong phú được bao quanh bởi biển và núi, và các điều kiện khí hậu độc đáo của hòn đảo ảnh hưởng đến việc ủ rượu sake, tạo ra chất lượng rượu sake độc đáo. Tên thương hiệu đơn giản và mạnh mẽ 'Shima' là một thương hiệu tượng trưng cho Shodoshima Shuzo, thể hiện cá tính của địa điểm Shodoshima và niềm tự hào về việc ủ rượu trên đảo.