Thương hiệu

'Omijima' là một thương hiệu được đặt tên theo danh lam thắng cảnh 'Omijima' nổi ngoài khơi thành phố Nagato. Omijima là một danh lam thắng cảnh còn được gọi là 'Maritime Alps', một hòn đảo xinh đẹp với những tảng đá và hang động kỳ lạ được tạo ra bởi những con sóng dữ dội của biển Nhật Bản. Đó là một chất lượng rượu sake Tanrei Dry cân bằng với vị umami vừa phải. Nó có tính năng cân bằng tốt, dễ uống mà không có bất kỳ đặc thù nào. Nó ngon khi lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng, và khi được làm ấm, độ đậm đà tăng lên, nhưng độ sắc nét vẫn được duy trì.

'Ichiryumanbai' là một thành ngữ bốn ký tự có nghĩa là một hạt lúa giống mang lại mười nghìn lần trái cây, được gọi là một cụm từ tốt lành. Nó thể hiện lời dạy rằng ngay cả một điều nhỏ nhặt cũng có thể tạo ra kết quả tuyệt vời nếu được nuôi dưỡng cẩn thận. Tên thương hiệu chứa đựng mong muốn nấu rượu sake từ một hạt nhỏ đến một vụ thu hoạch lớn và may mắn.

'Misuzu' là một thương hiệu được đặt theo tên của Misuzu Kaneko, một nhà thơ đồng dao từ Senzaki, thành phố Nagato. Misuzu Kaneko xuất hiện vào cuối thời đại Taisho, viết 512 bài thơ và được biết đến với các tác phẩm như 'Tôi, con chim và cái chuông'. Nó là một thương hiệu được ủ bởi Otsu Shurui Jozo mang tên Misuzu Kaneko, với một dòng sản phẩm bao gồm Junmai Daiginjo. Đưa thế giới quan thơ mộng nhẹ nhàng của Misuzu Kaneko vào chất lượng rượu sake, nó thể hiện niềm tự hào văn hóa của khu vực.

'Yokihi Densetsu' bắt nguồn từ truyền thuyết về Dương Quý Phi còn lưu lại ở Vịnh Yuya, thành phố Nagato. Một truyền thuyết đã được truyền lại trong khu vực rằng Dương Quý Phi, người đã trốn khỏi 'Loạn An Sử' và đến Yuya, tỉnh Yamaguchi, đã được Nữ hoàng Koken thời đó đối xử nồng hậu. Đó là một loại rượu sake Junmai đặc biệt với giá trị đo rượu sake là +7, kết thúc khô. Nó được đánh giá là có hương vị êm dịu với cảm giác miệng phong phú, như thể đóng gói thiên nhiên phong phú và tươi đẹp như nó vốn có. Thông qua việc áp dụng sự lãng mạn lịch sử địa phương của truyền thuyết Dương Quý Phi ở Vịnh Yuya làm tên thương hiệu, nó thể hiện các đặc điểm văn hóa của khu vực.

'Tsunoshima Ohashi' có nguồn gốc từ 'Cầu Tsunoshima', một cây cầu dài 1.780 mét nối Kanda và Tsunoshima ở Hohoku-cho, thành phố Shimonoseki. Cây cầu này là một điểm thu hút khách du lịch nổi tiếng như một cây cầu tuyệt đẹp bắc qua Amagase màu xanh ngọc bích, và cũng là một địa điểm quay phim cho quảng cáo và phim truyền hình. Đó là một thương hiệu được ủ bởi Nishitani Shuzo mang tên Cầu Tsunoshima, một điểm thu hút khách du lịch tiêu biểu của khu vực. Bằng cách mang tên Cầu Tsunoshima, niềm tự hào của khu vực, nó thể hiện thiên nhiên tươi đẹp và tài nguyên du lịch của Hohoku-cho thông qua rượu sake.

'Akosakura' là một trong những thương hiệu được ủ bởi Nishitani Shuzo. Được ủ như một thương hiệu của Nishitani Shuzo, nó có khả năng là một thương hiệu quen thuộc với người dân địa phương.

'Meiju' là một thương hiệu được sản xuất bởi Meiju Shuzo. Là một nhà máy rượu quy mô nhỏ dựa vào cộng đồng, nó là một thương hiệu quen thuộc với người dân địa phương.

'Kyokuju' là một thương hiệu được ủ bởi Kinsen Shuzo. Đây là một thương hiệu quen thuộc với khu vực như một loại rượu sake địa phương được ủ trong cảnh quan thị trấn lịch sử của thành phố Yanai.

"Goten Zakura" là thương hiệu quen thuộc với tư cách là rượu sake địa phương của Tokushima, vừa nồng nàn vừa thanh mát và dễ uống. Sử dụng nước ngầm (nước mềm) của sông Akui chảy bên cạnh xưởng làm nước nấu rượu, tạo ra hương vị dịu nhẹ từ trung bình đến hơi ngọt. Về nguyên liệu, xưởng tập trung vào gạo trồng tại Tokushima như "Yamada Nishiki", "Gin no Sato", và "Nipponbare". Đặc biệt đối với Junmai Daiginjo và Junmai Ginjo, xưởng sử dụng men LED Yume Kobo ra đời tại Tokushima, mang lại hương thơm trái cây như táo và cảm giác sảng khoái khi uống. Đây là chai rượu phù hợp dùng kèm bữa ăn, được khuyên dùng cho người mới bắt đầu uống rượu sake và phụ nữ.

"Bizan" là loại rượu sake đại diện của Yoshimoto Jozo, mang tên "Bizan" (Núi Bizan), biểu tượng của thành phố Tokushima. Sử dụng nước ngầm trong trẻo của sông Akui thuộc hệ thống núi Tsurugi và 100% gạo Awa Yamada Nishiki trồng tại Tokushima, rượu được nấu cẩn thận bởi bàn tay của những người thợ. Phát huy tối đa đặc tính của gạo và nước, loại rượu này có hương vị phong phú, nổi bật chất lượng tuyệt hảo của nguyên liệu. Xưởng triển khai dòng sản phẩm đa dạng từ rượu Ginjo mài 35% đến rượu Junmai. Không hổ danh ngọn núi nổi tiếng của địa phương, đây là ly rượu chứa đựng phong thổ và niềm tự hào của Tokushima.

"Nangoku Ichi" là tác phẩm tự tin của Yoshimoto Jozo, thể hiện khí hậu ôn hòa của Tokushima. Như tên gọi "Nangoku" (Nam Quốc - Xứ sở phía Nam) gợi ý, rượu mang hình ảnh bầu không khí tươi sáng và cởi mở của phương Nam, và "Ichi" (Nhất) chứa đựng ý chí mạnh mẽ của xưởng rượu nhằm hướng tới vị trí số một về chất lượng. Được nấu cẩn thận bằng các phương pháp truyền thống sử dụng gạo tuyển chọn của Tokushima và nước trong lành từ hệ thống núi Tsurugi, loại rượu này có hương vị thân thiện, nơi vị ngon của gạo và chất lượng của nước hòa quyện. Đây là loại rượu sake chủ lực tô điểm cho bàn ăn của Tokushima, được người dân địa phương yêu mến từ lâu.

"Seigyoku" là thương hiệu truyền thống được yêu mến tại địa phương Tokushima kể từ khi thành lập vào thời Minh Trị. Tên gọi này chứa đựng mong muốn về "sức mạnh" của rượu và "vẻ đẹp" như ngọc. Sử dụng nước ngầm chất lượng cao của hệ thống sông Yoshino và gạo trồng tại Tokushima được tuyển chọn, rượu được nấu bởi bàn tay tỉ mỉ của những người thợ. Đặc trưng là hương vị "Tanrei Karakuchi" (nhẹ và cay), nơi cảm giác mềm mại khi uống hòa quyện cùng vị ngon của gạo và độ sắc nét. Có thể thưởng thức ở nhiều nhiệt độ từ lạnh đến nóng, đây là chai rượu phản chiếu tâm hồn Tokushima, gắn bó với bàn ăn mỗi ngày.

"Rangyoku" là thương hiệu truyền thống mà Yoshida Shuzo đã gìn giữ kể từ khi thành lập vào giữa thời Edo. "Ran" (Lan) có nghĩa là vua của các loài hoa quý phái, và "Gyoku" (Ngọc) có nghĩa là bảo vật tối cao, chứa đựng mong muốn trở thành loại rượu thanh tao và giá trị. Sử dụng nguồn nước phong phú và gạo chất lượng tốt của Tokushima, được nấu cẩn thận bằng tay, hương vị rượu đặc trưng bởi cảm giác Tanrei (nhẹ nhàng) và sự thanh mát khi uống. Vị ngon Umami nguyên bản của gạo lan tỏa nhẹ nhàng, làm nổi bật hương vị món ăn. Không thể thiếu trên bàn ăn hàng ngày, hương vị mộc mạc nhưng không gây chán thực sự là loại rượu địa phương hòa quyện vào cuộc sống của Tokushima.

"Kumoi Tachibana" là thương hiệu có âm hưởng cao quý, được đặt tên theo chủ đề của buổi ngâm thơ đầu năm trong cung đình. "Kumoi" tượng trưng cho trên mây hoặc cung đình, và "Tachibana" (cây quýt) tượng trưng cho loài cây cát tường được coi là biểu tượng của sự thường xanh và bất lão trường thọ. Rượu được nấu dưới dạng rượu Junmai "Awa Juwari" sử dụng 100% gạo rượu trồng tại Tokushima và nước thuộc hệ thống sông Yoshino. Kết hợp vị ngon Umami đẫy đà của gạo và sự trong trẻo như nước, rượu có đặc điểm là uống mãi không chán. Là loại rượu dùng trong bữa ăn nhẹ nhàng gắn bó mà không làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn, rượu đã được yêu mến tại địa phương Tokushima từ lâu.

"Garyu" là rượu sake Tokubetsu Honjozo được sản xuất bởi Nisshin Shurui Taiko Shuzojo. Cái tên "Garyu" (Ngã Lưu - Phong cách riêng) chứa đựng thái độ của người nấu rượu là kiên định với phong cách riêng của mình. Sử dụng gạo Awa Yamada Nishiki trồng tại tỉnh Tokushima và được nấu bằng nước ngầm từ hệ thống sông Yoshino ở dãy núi Shikoku, rượu có đặc điểm là nấu tận dụng những ân huệ của thiên nhiên phong phú Tokushima. Có các dòng sản phẩm như Kuro Garyu (Hắc Garyu), và được biết đến chủ yếu tại địa phương Tokushima. Đây là thương hiệu kết hợp các phương pháp truyền thống và công nghệ hiện đại để đạt được cả sự dễ uống và độ sâu của hương vị.

"Sakurabijin" là rượu sake Junmai Daiginjo được nấu bởi Nisshin Shurui Taiko Shuzojo. Nó được đặt tên với mục đích trở thành loại rượu sake đẹp và thanh tao như hoa anh đào. Sử dụng gạo Awa Yamada Nishiki trồng tại tỉnh Tokushima, rượu được hoàn thiện với quy trình nấu Ginjo tỉ mỉ. Rượu có đặc điểm là hương thơm trái cây, lộng lẫy và hương vị thanh mát. Được sản xuất trong các danh mục Daiginjo và Junmai Daiginjo, nó phổ biến cho những ngày đặc biệt và làm quà tặng. Đây là thương hiệu có hương vị thanh tao được nuôi dưỡng bởi phong thổ và truyền thống của Tokushima.

Được nấu để gợi lên vẻ rạng rỡ và thuần khiết của một viên ngọc lục bảo, thương hiệu hạn chế cao cấp này là niềm tự hào của Ryozeki. Nó mang hương thơm sảng khoái gợi nhớ đến nho xạ và ramune, hài hòa với vị ngọt tinh tế trong một chất lượng rượu lưu loát. Với độ sắc nét và trong suốt tinh tế xứng đáng với tên gọi của một loại đá quý, nó được đánh giá cao như một loại rượu mang lại khoảnh khắc sang trọng.

"Tsukasagiku" là thương hiệu chủ lực của Tsukasagiku Shuzo, được thành lập vào năm Minh Trị thứ 29. Rượu tiếp tục được nấu như một thương hiệu thể hiện lý tưởng về "hương thơm phong phú của hoa cúc". Được nấu cẩn thận bởi Awa Toji với các kỹ thuật truyền thống, rượu chỉ sử dụng gạo địa phương được tuyển chọn kỹ. Đặc trưng bởi quy trình nấu rượu đích thực không sử dụng phụ gia, kiên trì với rượu sake Junmai chỉ làm từ gạo và koji. Sinh ra từ nước và gạo được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên phong phú của Mima, núi Tsurugi, sông Yoshino và dòng suối trong vắt của sông Anabuki, Tsukasagiku cho phép bạn thưởng thức vị ngon Umami của gạo và hương vị sâu lắng độc đáo của rượu sake Junmai. Đây là thương hiệu hòa quyện với văn hóa ẩm thực vùng miền và đã được yêu mến tại địa phương từ lâu.

"Sakurabizan" là một trong những thương hiệu được nấu bởi Tsukasagiku Shuzo. Nó có cái tên thanh tao kết hợp giữa Bizan, biểu tượng của Tokushima và hoa anh đào. Nó phản ánh các kỹ thuật truyền thống của Awa Toji và thái độ nấu rượu sake Junmai chỉ sử dụng gạo địa phương được tuyển chọn kỹ. Là rượu sake Junmai chỉ làm từ gạo và koji, nó mang lại hương vị đích thực mà không sử dụng phụ gia. Đây là một thương hiệu nơi việc nấu rượu bắt rễ từ khu vực được thực hiện, phù hợp với cái tên tượng trưng cho thiên nhiên và văn hóa của Tokushima.

"Awazuru" là rượu sake được nấu bởi Myojo Shuzo. "Awa" là tên tỉnh cũ của Tokushima, và "Tsuru" (hạc) là biểu tượng của sự trường thọ và điềm lành, tạo nên một cái tên cát tường. Rượu được nấu sử dụng nước trong lành từ thành phố Mima, tỉnh Tokushima và gạo địa phương. Thành phố Mima được ưu đãi với các nguồn nước chất lượng cao như sông Yoshino và sông Anabuki (một trong những dòng suối trong vắt hàng đầu Nhật Bản), và đặc tính của nước được phản ánh trong hương vị của rượu. Tiếp tục truyền thống nấu rượu sake bắt rễ từ khu vực, đây là thương hiệu quen thuộc tại địa phương. Nó được biết đến là loại rượu sake được nấu bằng công việc thủ công tỉ mỉ trong khi trân trọng khí hậu và văn hóa của Awa.

"Shirotae" là rượu sake được nấu bởi Myozai Shuzo. "Shirotae" là một từ cổ nghĩa là vải hoặc quần áo trắng và đẹp, mang hình ảnh trong sáng và thanh tao. Rượu được làm ra ở vùng đất thiên nhiên phong phú được gọi là Kamiyama-cho, vùng sản xuất Sudachi lớn nhất Nhật Bản và vùng sản xuất Ume lớn nhất Shikoku. Sử dụng nước ngầm từ hệ thống núi Tsurugi và dãy núi Sanuki, những ân huệ của dòng nước trong lành Tokushima được phản ánh trong hương vị của rượu. Trân trọng triết lý "Awa Juwari" sử dụng gạo rượu trồng tại Tokushima và nước được thu thập trong tỉnh Tokushima, việc nấu rượu sake bắt rễ từ khu vực được thực hiện. Với thiên nhiên và văn hóa của Kamiyama-cho làm nền tảng, nó quen thuộc như một loại rượu sake trong trẻo và dễ uống.

"Keika" là rượu sake được nấu bởi Jotsukuri Shurui Jozojo. "Keika" đề cập đến hoa mộc tê, một cái tên với hình ảnh thanh tao và duyên dáng. Rượu được làm ra ở thị trấn Katsuura, một thị trấn miền núi dọc theo sông Sakamoto, một nhánh của sông Katsuura. Sử dụng nước trong lành và gạo của khu vực, việc nấu rượu sake cẩn thận được thực hiện mặc dù sản xuất quy mô nhỏ. Rượu sake sản xuất chỉ được bán tại cửa hàng bán trực tiếp của xưởng, và không thực hiện bán hàng trực tuyến hoặc phân phối diện rộng. Vì lý do này, nó đã trở thành một loại rượu sake địa phương cực kỳ hiếm chỉ có thể được mua bởi những người đến thăm xưởng. Đây là một thương hiệu bắt rễ từ khu vực, được người dân địa phương yêu mến và lưu lại trong ký ức của những người đến thăm.

"Asahiwakamatsu" là thương hiệu đại diện được nấu bởi Naka Shuzo, được thành lập năm 1725 (Kyoho thứ 10). Đây là loại rượu sake Junmai mà xưởng rượu lâu đời với lịch sử khoảng 300 năm tiếp tục nấu thông qua triết lý "nấu rượu sake chỉ với gạo và nước". Tất cả các sản phẩm đều là rượu sake Junmai, bao gồm bốn loại: Junmai Muroka Nama Genshu, Junmai Hiire Genshu, Junmai Hiire Kasui, và Junmai Namazake. Đối với một phần koji được sử dụng, gạo Omachi trồng trên chính cánh đồng lúa của người nấu rượu được sử dụng, và tất cả gạo đều được xay xát tại nhà. Bởi vì việc lọc than hoạt tính được hạn chế càng nhiều càng tốt, rượu có vẻ ngoài với màu vàng nhạt. Màu sắc này là bằng chứng của việc trân trọng hương vị nguyên bản của gạo và là biểu hiện của phương pháp sản xuất không làm hỏng hương vị thiết yếu của rượu sake. Với niềm tin của người nấu rượu rằng "vị ngon thực sự của rượu sake được sinh ra từ quá trình ủ", thời điểm xuất xưởng tối ưu được quyết định bằng cách lặp lại phân tích thành phần và kiểm tra cảm quan. Với hương vị mạnh mẽ, đậm đà và vị Umami chắc chắn, vị Umami của gạo càng nổi bật hơn khi được phục vụ như rượu sake ấm. Mặc dù sản xuất quy mô nhỏ 45 koku mỗi năm, rượu được đánh giá cao bởi những người yêu thích rượu sake như một loại rượu sake Junmai đích thực chỉ kiên trì với gạo và nước. Đây là một thương hiệu nơi nước chất lượng cao của sông Naka và cam kết của người nấu rượu đối với gạo được cô đọng.

"Hananoharu" là thương hiệu đại diện được nấu bởi Hananoharu Shuzo, được thành lập năm 1814 (Bunka thứ 11). Nó được đặt tên với mục đích trở thành loại rượu sake lộng lẫy và làm dịu trái tim như hoa mùa xuân. Qua lịch sử hơn 200 năm, dưới phương châm của công ty là "Chất lượng là trên hết" và "Onko Chishin", rượu đã được nấu bằng cách kết hợp các kỹ thuật truyền thống và kỹ thuật mới. Tận dụng khí hậu ấm áp của Naruto và nguồn nước chất lượng cao, việc nấu rượu sake cẩn thận được thực hiện. Thái độ của người nấu rượu, người đã cố gắng làm ra loại rượu sake được mọi người yêu thích như quốc tửu của Nhật Bản kể từ giữa thời Edo, cũng được phản ánh trong hương vị của Hananoharu. Đây là một thương hiệu bắt rễ từ khu vực và được người dân địa phương yêu mến từ lâu.