Nakagawa Shuzo

Nakagawa Shuzo ก่อตั้งขึ้นในช่วงปลายสมัยเอโดะ มีประวัติศาสตร์ยาวนานที่สุดในเขตตะวันออกของจังหวัดทตโตริ
เป็นโรงหมักที่ก่อตั้งมายาวนานซึ่งขายสาเกภายใต้ชื่อร้าน "Shodaya" และยังคงหมักสาเกที่หยั่งรากลึกในภูมิภาคตั้งแต่สร้างเครื่องหมายการค้า "Fukujukai" การทำงานเกี่ยวกับการฟื้นฟูข้าวสาเกปีศาจเฉพาะของทตโตริ "Goriki" พวกเขากำลังไล่ตาม "สาเกที่สามารถหมักได้ในดินแดนนี้เท่านั้น" ในฐานะ Inabatsuru
ความหลงใหลที่ชุบชีวิตข้าว Goriki ซึ่งการผลิตเคยหยุดชะงักไปครั้งหนึ่ง จากเมล็ดพันธุ์ข้าวเพียงกำมือเดียวยังคงมีชีวิตอยู่ในการหมักสาเกในปัจจุบัน ฤดูหนาวที่รุนแรงของทตโตริที่หันหน้าไปทางทะเลญี่ปุ่น น้ำคุณภาพสูงจากระบบแม่น้ำเซนได และทักษะดั้งเดิมของ Izumo Toji ผสมผสานกัน ยังคงสร้างรสชาติที่มีแกนกลางซึ่งดึงอูมามิดั้งเดิมของข้าวออกมาให้มากที่สุด