Nakagawa Shuzo

Nakagawa Shuzo, fondée à la fin de l'époque d'Edo, possède la plus ancienne histoire du district oriental de la préfecture de Tottori.
Brasserie établie de longue date vendant du saké sous le nom commercial « Shodaya », elle perpétue un brassage ancré dans la région depuis l'établissement de la marque « Fukujukai ». Travaillant à la renaissance du riz à saké fantôme « Goriki » spécifique à Tottori, ils poursuivent « le saké qui ne peut être brassé que sur cette terre » sous le nom d'Inabatsuru.
La passion qui a fait revivre le riz Goriki, dont la production avait cessé une fois, à partir d'une poignée de graines de riz est toujours vivante dans le brassage du saké d'aujourd'hui. L'hiver rigoureux de Tottori face à la mer du Japon, l'eau de haute qualité du système fluvial Sendai et les compétences traditionnelles d'Izumo Toji fusionnent, continuant à produire un goût avec un noyau qui maximise l'umami original du riz.