Nakagawa Shuzo

Nakagawa Shuzo, fundada a finales del período Edo, cuenta con la historia más antigua en el distrito este de la prefectura de Tottori.
Una bodega establecida desde hace mucho tiempo que vendía sake bajo el nombre comercial «Shodaya», ha continuado la elaboración de sake arraigada en la región desde que estableció la marca «Fukujukai». Trabajando en el renacimiento del arroz de sake fantasma específico de Tottori «Goriki», persiguen el «sake que solo se puede elaborar en esta tierra» como Inabatsuru.
La pasión que revivió el arroz Goriki, cuya producción había cesado una vez, a partir de un puñadode arroz de semilla todavía está viva en la elaboración de sake de hoy. El severo invierno de Tottori frente al Mar de Japón, el agua de alta calidad del sistema del río Sendai y las habilidades tradicionales de Izumo Toji se fusionan, continuando produciendo un sabor con un núcleo que maximiza el umami original del arroz.