Naka Shuzo

Naka Shuzo Ltd. เป็นโรงหมักที่ตั้งอยู่ใน Wajiki-aza-machi เมือง Naka อำเภอ Naka จังหวัดโทคุชิมะ ก่อตั้งขึ้นในปี 1725 (ปีเคียวโฮที่ 10) และเป็นโรงหมักเก่าแก่ที่มีประวัติยาวนานประมาณ 300 ปี
เมือง Naka ตั้งอยู่ใกล้แม่น้ำ Naka ที่มีคุณภาพน้ำสูงและเป็นพื้นที่ที่อุดมสมบูรณ์ด้วยน้ำคุณภาพสูง เป็นโรงหมักที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวขนาดเล็กที่มีปริมาณการผลิตต่อปี 45 โคคุ ซึ่งเป็นการผลิตขนาดเล็กอย่างยิ่ง
ด้วยปรัชญาของ "การหมักสาเกด้วยข้าวและน้ำเท่านั้น" ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดประกอบด้วยไลน์อัพของสาเก Junmai (Junmai Muroka Nama Genshu, Junmai Hiire Genshu, Junmai Hiire Kasui, Junmai Namazake) เป็นโรงหมักที่มีความมุ่งมั่นอย่างแรงกล้าต่อวัตถุดิบ เช่น การใช้ข้าว Omachi ที่ปลูกในนาข้าวของคนทำสาเกเองสำหรับส่วนหนึ่งของโคจิที่ใช้
ปฏิบัติการหมักสาเกที่ใกล้ชิดกับข้าว ข้าวทั้งหมดจะถูกสีภายในโรงงาน และเวลาในการแช่จะตัดสินใจโดย "ดูหน้าของเมล็ดข้าวทุกปี" โดยการงดเว้นการกรองด้วยถ่านกัมมันต์ให้มากที่สุด สีและรสชาติดั้งเดิมของสาเกจึงได้รับการหวงแหน และสาเกที่มีสีทองจางๆ เป็นเอกลักษณ์
ภายใต้ความเชื่อที่ว่า "ความอร่อยที่แท้จริงของสาเกเกิดจากการบ่ม" เวลาในการจัดส่งจะถูกตัดสินใจอย่างระมัดระวังโดยการวิเคราะห์ส่วนประกอบและการทดสอบทางประสาทสัมผัสซ้ำๆ โดดเด่นด้วยรสชาติที่ทรงพลังและเข้มข้น ว่ากันว่าจะแสดงคุณค่าที่แท้จริงเมื่อเสิร์ฟเป็นสาเกอุ่น