Sugihara Shuzo

Sugihara Shuzo (สึกิฮาระ ชุโซ) เป็นโรงหมักที่ตั้งอยู่ในชิโมอิโซะ โอโนะ-โช เขตอิบิ เป็นที่รู้จักในฐานะโรงหมักสาเกที่เล็กที่สุดในญี่ปุ่นโดยมีปริมาณการผลิตน้อยกว่า 100 โคคุ บริหารงานโดยเจ้าของรุ่นที่ 5 ซึ่งทำหน้าที่เป็นหัวหน้าผู้ผลิตสาเก (โทจิ) ในรูปแบบธุรกิจครอบครัว ได้พัฒนาข้าวสาเกต้นตำรับ "Ibi no Homare" (อิบิ โนะ โฮมาเระ) ปฏิบัติการหมักที่เป็นเอกลักษณ์โดยใช้น้ำหมักที่กรองจากน้ำใต้ดินของแม่น้ำอิบิและยีสต์ที่มีอยู่ในโรงหมัก แบรนด์ตัวแทน "Ibi" (อิบิ) มีปริมาณหมุนเวียนน้อยมาก เป็นที่รู้จักในนาม "สาเกมายา" ซึ่งปัจจุบันหาได้ยากที่สุด มักจะขายหมดในวันที่วางจำหน่ายเนื่องจากมีแฟนคลับที่เหนียวแน่นมากมาย "Chiyonohana" (ชิโยโนฮานะ) ได้รับการพัฒนาโดยเน้นการจัดจำหน่ายในท้องถิ่นในฐานะแบรนด์มาตรฐาน โดยได้รับการประเมินสูงสำหรับการหมักที่เป็นเอกลักษณ์แม้จะมีขนาดเล็กก็ตาม