杉原酒造は揖斐郡大野町下磯に位置する酒造で、製造量100石以下という日本一小さな酒蔵として知られています。
蔵主と杜氏を兼ねる五代目が家族経営で営み、オリジナル酒米「揖斐（いび）の誉」を開発し、揖斐川の伏流水を濾過した仕込み水と蔵付き酵母を使用した独自の酒造りを実践しています。
代表銘柄「射美」は流通量が極めて少なく、今、最も手に入りにくい"幻の酒"として知られ、根強いファンも多いことから発売日に完売してしまうこともしばしばです。
「千代乃花」はスタンダードな銘柄として地元流通を中心に展開し、小規模ながら個性的な酒造りで高い評価を得ています。