Sugihara Shuzo

A Sugihara Shuzo é uma vinícola localizada em Shimo-iso, Ono-cho, Distrito de Ibi, conhecida como a menor vinícola de saquê do Japão, com um volume de produção de menos de 100 koku. Administrada pelo proprietário da quinta geração, que também atua como mestre cervejeiro (Toji) em um estilo de gestão familiar, desenvolveu seu arroz de saquê original "Ibi no Homare". Pratica uma produção única usando água de produção filtrada da água subterrânea do Rio Ibi e levedura habitante da vinícola. A marca representativa "Ibi" é extremamente escassa em circulação, conhecida como um "saquê fantasma" que é atualmente um dos mais difíceis de obter, muitas vezes esgotando no dia do lançamento devido aos seus muitos fãs obstinados. "Chiyonohana" é desenvolvida focando na distribuição local como uma marca padrão, ganhando alta avaliação por sua produção única, apesar da pequena escala.