杉原酒造

杉原酒造位於揖斐郡大野町下磯，以年產量不足 100 石而聞名，被稱為「日本最小的酒廠」。兼任社長與杜氏的第五代傳人通過家族經營，開發出獨家酒米「揖斐之譽（Ibi no Homare）」，並堅持使用過濾後的揖斐川伏流水與酒廠原生酵母進行獨特的釀酒工藝。代表品牌「射美（Ibi）」流通量極少，被稱為「幻之酒」，是目前最難入手的清酒之一，因擁有眾多鐵桿粉絲，往往發售當日便即刻售罄。而「千代乃花（Chiyonohana）」作為標準品牌主要在當地流通，雖規模雖小卻憑藉充滿個性的釀酒工藝獲得了高度評價。