Sugihara Shuzo

Sugihara Shuzo ist eine Brauerei in Shimo-iso, Ono-cho, Bezirk Ibi, bekannt als die kleinste Sake-Brauerei Japans mit einer Produktion von weniger als 100 Koku. Geführt in 5. Generation vom Inhaber, der zugleich Toji ist, als Familienbetrieb, hat sie ihren eigenen Sakereis „Ibi no Homare“ entwickelt. Sie praktiziert eine einzigartige Brauweise mit gefiltertem Grundwasser des Ibi-Flusses und brauereieigener Hefe. Die Hauptmarke „Ibi“ ist extrem rar, bekannt als „Phantom-Sake“, der derzeit am schwersten zu bekommen ist und oft am Erscheinungstag ausverkauft ist. „Chiyonohana“ wird als Standardmarke hauptsächlich lokal vertrieben und erntet trotz der geringen Größe hohe Anerkennung für ihre Individualität.