Ichinokura ก่อตั้งขึ้นในปี 1973 (ปีโชวะที่ 48) ผ่านการควบรวมกิจการของโรงหมักสาเกสี่แห่งในจังหวัดมิยางิ (Asami Shoten, Kachiki Shuzo, Sakurai Shuzo Store และ Matsumoto Shuzo Store)
ด้วยความกระตือรือร้นอย่างแรงกล้าที่จะ "ทำสาเกใหม่ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้น" โรงหมักทั้งสี่แห่งได้เสริมสร้างความสามัคคีและหวงแหนความท้าทายในการพัฒนาสิ่งใหม่ๆ และหมักสาเกในขณะที่ยังคงความดีงามของการหมักสาเกแบบทำมือและวิธีการแบบดั้งเดิม
ผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขาคือสาเกอัดลม "Suzune" ซึ่งเรียกได้ว่าเป็นผู้บุกเบิกสาเกสปาร์คกลิ้ง ได้ชื่อนี้เพราะฟองละเอียดที่ลอยขึ้นเมื่อรินลงในแก้วดูเหมือนจะเล่นเสียงระฆัง
คาร์บอนไดออกไซด์ตามธรรมชาติที่เกิดจากการหมักครั้งที่สองในขวดให้การกระตุ้นที่สดชื่นและน่ารื่นรมย์ วิธีการผลิตนี้เป็นกระบวนการจดสิทธิบัตรของ Ichinokura (สิทธิบัตรเลขที่ 3337198)
"Suzune" ได้รับรางวัลเหรียญทองสูงสุดเป็นเวลาสามปีติดต่อกัน ซึ่งเป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์ของ "หมวด Sparkling SAKE" ที่งาน "Fine Sake Awards Japan" ตั้งแต่ปี 2012 ถึง 2014
มีสำนักงานใหญ่ใน Matsuyama เมือง Osaki จังหวัดมิยางิ พวกเขาพัฒนาแบรนด์ที่หลากหลายในขณะที่สร้างสมดุลระหว่างวิธีการทำมือแบบดั้งเดิมกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่