Ichinokura wurde 1973 (Showa 48) durch den Zusammenschluss von vier Sake-Brauereien in der Präfektur Miyagi (Asami Shoten, Kachiki Shuzo, Sakurai Shuzo Store und Matsumoto Shuzo Store) gegründet.
Mit einem starken Enthusiasmus, „auf jeden Fall neuen Sake zu brauen“, stärkten die vier Brauereien ihre Einheit und schätzten die Herausforderung, neue Dinge zu entwickeln und Sake zu brauen, während sie die Güte des handgemachten Sake-Brauens und der traditionellen Methoden beibehielten.
Ihr berühmtestes Produkt ist der perlende Sake „Suzune“, den man als Pionier des perlenden Sake bezeichnen kann. Er wurde so benannt, weil die zarten Blasen, die beim Einschenken in ein Glas aufsteigen, den Klang von Glocken zu spielen scheinen.
Die natürliche Kohlensäure, die durch die Nachgärung in der Flasche entsteht, sorgt für eine erfrischende und angenehme Stimulation. Dieses Herstellungsverfahren ist das patentierte Verfahren von Ichinokura (Patent Nr. 3337198).
„Suzune“ gewann bei den „Fine Sake Awards Japan“ von 2012 bis 2014 drei Jahre in Folge den höchsten Goldpreis, den ersten in der Geschichte der „Kategorie Sparkling SAKE“.
Mit Hauptsitz in Matsuyama, Stadt Osaki, Präfektur Miyagi, entwickeln sie eine Vielzahl von Marken und balancieren dabei traditionelle handgemachte Methoden mit innovativer Produktentwicklung.