A Ichinokura foi fundada em 1973 (Showa 48) através da fusão de quatro fábricas de saquê na província de Miyagi (Asami Shoten, Kachiki Shuzo, Sakurai Shuzo Store e Matsumoto Shuzo Store).
Com um forte entusiasmo para "fazer nova produção de saquê não importa o quê", as quatro fábricas fortaleceram sua unidade e apreciaram o desafio de desenvolver coisas novas e produzir saquê, mantendo a qualidade da produção artesanal de saquê e métodos tradicionais.
Seu produto mais famoso é o saquê espumante "Suzune", que pode ser chamado de pioneiro do saquê espumante. Foi nomeado assim porque as delicadas bolhas que sobem quando servido em um copo parecem tocar o som de sinos.
A carbonatação natural produzida pela fermentação secundária na garrafa proporciona uma estimulação refrescante e agradável. Este método de fabricação é o processo patenteado da Ichinokura (Patente nº 3337198).
"Suzune" ganhou o prêmio de ouro mais alto por três anos consecutivos, o primeiro na história da "Categoria Sparkling SAKE", no "Fine Sake Awards Japan" de 2012 a 2014.
Com sede em Matsuyama, cidade de Osaki, província de Miyagi, eles desenvolvem uma variedade de marcas, equilibrando métodos artesanais tradicionais com o desenvolvimento de produtos inovadores.