Ichinokura a été créée en 1973 (Showa 48) par la fusion de quatre brasseries de saké de la préfecture de Miyagi (Asami Shoten, Kachiki Shuzo, Sakurai Shuzo Store et Matsumoto Shuzo Store).
Avec un fort enthousiasme pour « faire un nouveau brassage de saké quoi qu'il arrive », les quatre brasseries ont renforcé leur unité et ont chéri le défi de développer de nouvelles choses et de brasser du saké tout en maintenant la qualité du brassage de saké artisanal et des méthodes traditionnelles.
Leur produit le plus célèbre est le saké pétillant « Suzune », que l'on peut qualifier de pionnier du saké pétillant. Il a été nommé ainsi parce que les bulles délicates qui montent lorsqu'il est versé dans un verre semblent jouer le son des cloches.
La carbonatation naturelle produite par la fermentation secondaire en bouteille procure une stimulation rafraîchissante et agréable. Cette méthode de fabrication est le procédé breveté d'Ichinokura (Brevet n° 3337198).
« Suzune » a remporté le prix d'or le plus élevé pendant trois années consécutives, le premier dans l'histoire de la « Catégorie SAKE Pétillant », aux « Fine Sake Awards Japan » de 2012 à 2014.
Basés à Matsuyama, dans la ville d'Osaki, préfecture de Miyagi, ils développent une variété de marques tout en équilibrant les méthodes artisanales traditionnelles avec le développement de produits innovants.