Ichinokura được thành lập vào năm 1973 (Showa 48) thông qua sự sáp nhập của bốn xưởng rượu sake ở tỉnh Miyagi (Asami Shoten, Kachiki Shuzo, Sakurai Shuzo Store và Matsumoto Shuzo Store).
Với sự nhiệt tình mạnh mẽ để "ủ rượu sake mới bất kể điều gì", bốn xưởng rượu đã tăng cường sự đoàn kết và trân trọng thách thức phát triển những điều mới và ủ rượu sake trong khi vẫn duy trì sự tốt đẹp của việc ủ rượu sake thủ công và các phương pháp truyền thống.
Sản phẩm nổi tiếng nhất của họ là rượu sake sủi bọt "Suzune", có thể được gọi là người tiên phong của rượu sake sủi bọt. Nó được đặt tên như vậy vì những bong bóng tinh tế nổi lên khi rót vào ly dường như phát ra âm thanh của chuông.
Lượng cacbonat tự nhiên được tạo ra bởi quá trình lên men thứ cấp trong chai mang lại sự kích thích sảng khoái và dễ chịu. Phương pháp sản xuất này là quy trình được cấp bằng sáng chế của Ichinokura (Bằng sáng chế số 3337198).
"Suzune" đã giành giải vàng cao nhất trong ba năm liên tiếp, lần đầu tiên trong lịch sử của "Hạng mục SAKE Sủi bọt", tại "Fine Sake Awards Japan" từ năm 2012 đến 2014.
Có trụ sở tại Matsuyama, thành phố Osaki, tỉnh Miyagi, họ phát triển nhiều thương hiệu trong khi cân bằng các phương pháp thủ công truyền thống với phát triển sản phẩm sáng tạo.