Ichinokura è stata fondata nel 1973 (Showa 48) attraverso la fusione di quattro birrifici di sake nella prefettura di Miyagi (Asami Shoten, Kachiki Shuzo, Sakurai Shuzo Store e Matsumoto Shuzo Store).
Con un forte entusiasmo nel "fare nuova produzione di sake a tutti i costi", i quattro birrifici hanno rafforzato la loro unità e hanno apprezzato la sfida di sviluppare cose nuove e produrre sake mantenendo la bontà della produzione artigianale di sake e i metodi tradizionali.
Il loro prodotto più famoso è il sake frizzante "Suzune", che può essere definito un pioniere del sake frizzante. È stato chiamato così perché le delicate bollicine che salgono quando viene versato in un bicchiere sembrano suonare il suono delle campane.
La carbonatazione naturale prodotta dalla rifermentazione in bottiglia dona una stimolazione rinfrescante e piacevole. Questo metodo di produzione è il processo brevettato di Ichinokura (Brevetto n. 3337198).
"Suzune" ha vinto il premio d'oro più alto per tre anni consecutivi, il primo nella storia della "Categoria Sparkling SAKE", ai "Fine Sake Awards Japan" dal 2012 al 2014.
Con sede a Matsuyama, città di Osaki, prefettura di Miyagi, sviluppano una varietà di marchi bilanciando i metodi artigianali tradizionali con lo sviluppo di prodotti innovativi.