Ichinokura se estableció en 1973 (Showa 48) mediante la fusión de cuatro cervecerías de sake en la prefectura de Miyagi (Asami Shoten, Kachiki Shuzo, Sakurai Shuzo Store y Matsumoto Shuzo Store).
Con un fuerte entusiasmo por "hacer una nueva elaboración de sake sin importar qué", las cuatro cervecerías fortalecieron su unidad y han apreciado el desafío de desarrollar cosas nuevas y elaborar sake mientras mantienen la bondad de la elaboración de sake artesanal y los métodos tradicionales.
Su producto más famoso es el sake espumoso "Suzune", que puede llamarse un pionero del sake espumoso. Fue nombrado así porque las delicadas burbujas que suben cuando se vierte en un vaso parecen tocar el sonido de campanas.
La carbonatación natural producida por la fermentación secundaria en la botella proporciona una estimulación refrescante y agradable. Este método de fabricación es el proceso patentado de Ichinokura (Patente No. 3337198).
"Suzune" ganó el premio de oro más alto durante tres años consecutivos, el primero en la historia de la "Categoría Sparkling SAKE", en los "Fine Sake Awards Japan" de 2012 a 2014.
Con sede en Matsuyama, ciudad de Osaki, prefectura de Miyagi, desarrollan una variedad de marcas mientras equilibran los métodos artesanales tradicionales con el desarrollo de productos innovadores.