Abe Shuzo

Abe Shuzo (อาเบะ ชูโซ) ก่อตั้งขึ้นในปี 1804 (สมัยบุนกะปีที่ 1) เป็นโรงหมักสาเกที่จารึกประวัติศาสตร์กว่า 200 ปีในเมืองคาชิวาซากิ จังหวัดนิอิกาตะ ครั้งหนึ่งเคยเผชิญกับวิกฤตความอยู่รอด แต่โรงหมักได้รับการเปลี่ยนแปลงให้กลายเป็นจุดสนใจของผู้ที่ชื่นชอบสาเกทั่วประเทศ หลังจากที่ผู้สืบทอดรุ่นที่ 6 คุณยูตะ อาเบะ กลับมาและเติมชีวิตใหม่ให้กับประเพณีดั้งเดิม
ด้วยคำขวัญ 'สนุกไปกับการหมัก' ทีมงานคนรุ่นใหม่ที่มีอายุเฉลี่ยในช่วงปลาย 20 ปีได้รับความท้าทายในการหมักสาเก จุดเด่นที่สำคัญที่สุดคือความสมดุลที่ยอดเยี่ยมของ 'อูมามิของข้าว' ที่ทรงพลังและ 'รสเปรี้ยว' ที่ชัดเจน ซึ่งแตกต่างจากสไตล์ Tanrei Karakuchi อันเป็นเอกลักษณ์ของนิอิกาตะ
นอกจากนี้ พวกเขายังฝึกฝนการหมักสาเกแบบมีส่วนร่วมในชุมชนที่มองไปสู่อนาคตของคาชิวาซากิ บ้านเกิดของพวกเขา ผ่านโครงการริเริ่มต่างๆ เช่น 'Field-specific Series' (ซีรีส์แยกตามพื้นที่นา) ซึ่งมีเป้าหมายเพื่ออนุรักษ์ทัศนียภาพในท้องถิ่นและสนับสนุนเกษตรกรในพันธสัญญา