Abe Shuzo

Abe Shuzo, fundada en 1804, es una bodega que atesora más de dos siglos de historia en Kashiwazaki, Niigata. Tras superar una etapa crítica, la llegada de su sexto líder, Yuta Abe, revitalizó la tradición y convirtió a la firma en un referente para los aficionados al sake de todo el país.
Bajo el lema 'disfrutar de la fermentación', un equipo joven (con una media de edad de menos de 30 años) afronta el reto de elaborar sake. A diferencia del estilo clásico de Niigata, sus caldos destacan por un equilibrio magistral entre un potente 'umami del arroz' y una 'acidez' vibrante y bien definida.
Comprometida con su entorno, Abe Shuzo impulsa proyectos como la 'serie de parcelas', cuyo objetivo es conservar el paisaje rural de Kashiwazaki y apoyar a los agricultores de la zona, apostando por un modelo de producción sostenible y con visión de futuro.