Abe Shuzo

Abe Shuzo, thành lập vào năm 1804 (năm Bunka thứ nhất), là xưởng rượu đã khắc ghi lịch sử hơn 200 năm tại thành phố Kashiwazaki, Niigata. Từng đối mặt với nguy cơ giải thể, xưởng rượu đã lột xác thành một sự hiện diện thu hút sự chú ý nồng nhiệt từ những người hâm mộ rượu sake trên toàn quốc sau khi người kế nhiệm đời thứ 6 - Abe Yuta trở lại gánh vác và thổi luồng sinh khí mới vào truyền thống.
Với phương châm 'Tận hưởng quá trình lên men', một đội ngũ trẻ với độ tuổi trung bình dưới 30 đang dấn thân vào thử thách nấu rượu. Đặc trưng nổi bật nhất là sự cân bằng tuyệt diệu giữa 'vị Umami của gạo' mạnh mẽ và 'vị chua' sắc nét, tạo nên sự khác biệt hoàn toàn với phong cách Tanrei Karakuchi vốn là dòng chủ lưu của rượu Niigata.
Hơn nữa, họ còn thực hiện phương pháp nấu rượu cộng sinh với địa phương, hướng tới tương lai của vùng đất Kashiwazaki thông qua các hoạt động như triển khai 'Dòng rượu theo từng cánh đồng' nhằm bảo tồn cảnh quan và hỗ trợ các hộ nông dân theo hợp đồng.