Abe Shuzo

Abe Shuzo, établie en 1804 (Bunka 1), est une brasserie qui a gravé plus de 200 ans d'histoire à Kashiwazaki, dans la préfecture de Niigata. Autrefois menacée de disparition, elle s'est transformée en une entité attirant les regards passionnés des amateurs de saké de tout le Japon après le retour du représentant de la 6e génération, Yuta Abe, qui a su insuffler un souffle nouveau à la tradition.
Avec pour devise « Profiter de la fermentation », une jeune équipe d'une moyenne d'âge d'environ 28 ans relève le défi du brassage. Sa caractéristique majeure est l'équilibre exquis entre un puissant « umami du riz » et une « acidité » bien définie, se démarquant du style classique de Niigata, le Tanrei Karakuchi.
De plus, elle pratique une production en symbiose avec son territoire en développant la « Série par Parcelles », visant à préserver les paysages de Kashiwazaki et à soutenir les agriculteurs partenaires pour l'avenir de la région.