Abe Shuzo

A Abe Shuzo, estabelecida em 1804 (Bunka 1), é uma fábrica que esculpiu mais de 200 anos de história na Cidade de Kashiwazaki, Niigata. Outrora enfrentando uma crise de sobrevivência, a fábrica transformou-se numa presença que atrai a atenção apaixonada de fãs de saquê de todo o país depois de o representante da 6.ª geração, Yuta Abe, ter regressado e infundido nova vida na tradição.
Com o lema 'Desfrutar da Fermentação', uma equipa jovem com uma idade média no final dos seus 20 anos assume o desafio da produção de saquê. O seu aspeto mais distintivo é o equilíbrio requintado entre o poderoso 'umami do arroz' e a 'acidez' bem definida, o que a distingue do rei do saquê de Niigata, o Tanrei Karakuchi.
Além disso, praticam uma produção baseada na comunidade que olha para o futuro da sua terra natal, Kashiwazaki, através de iniciativas como a 'Série por Campo Específico' visando preservar paisagens locais e apoiar agricultores contratados.