SAKU13

"SAKU13" (ซาคุ เธอร์ทีน) เป็นโครงการหมักร่วมโดยโรงหมักสาเก 13 แห่งในภูมิภาค Saku ของจังหวัด Nagano ซึ่งดำเนินการโดยสมาชิกของ Saku Wakabakai ที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1966
พวกเขามุ่งมั่นที่จะสร้างสาเกที่เป็นที่ยอมรับทั่วโลกโดยการแบ่งปันความรู้และเทคโนโลยีข้ามขอบเขตของโรงหมัก
ผู้สืบทอดรุ่นเยาว์ 14 คนจากโรงหมัก 13 แห่งดำเนินกระบวนการทั้งหมดตั้งแต่การปลูกข้าวไปจนถึงการบรรจุขวดผ่านการทำงานร่วมกัน ผสมผสานประเพณีและนวัตกรรมในการหมักสาเกในภูมิภาค Saku
ด้วยการใช้ประโยชน์จากลำธารใสและธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของภูมิภาค Saku ซึ่งตั้งอยู่ที่ต้นน้ำสูงสุดของแม่น้ำ Chikuma พวกเขาฝึกฝนรูปแบบใหม่ของการหมักสาเกที่ทั้งภูมิภาคทำงานร่วมกัน