SAKU13

“SAKU13” (Saku Thirteen) è un progetto di produzione congiunta di 13 cantine di sake nella regione di Saku, prefettura di Nagano, gestito dai membri del Saku Wakabakai fondato nel 1966.
Mirano a creare sake accettato a livello globale condividendo conoscenze e tecnologie attraverso i confini delle cantine.
Quattordici giovani successori delle 13 cantine svolgono tutti i processi dalla semina del riso all'imbottigliamento attraverso il lavoro congiunto, fondendo tradizione e innovazione nella produzione di sake nella regione di Saku.
Sfruttando i corsi d'acqua limpidi e la ricca natura della regione di Saku situata nel corso più alto del fiume Chikuma, praticano una nuova forma di produzione di sake in cui l'intera regione collabora.