SAKU13

« SAKU13 » (Saku Thirteen) est un projet de brassage conjoint par 13 brasseries de saké dans la région de Saku, préfecture de Nagano, géré par des membres du Saku Wakabakai créé en 1966.
Ils visent à créer un saké accepté mondialement en partageant les connaissances et la technologie au-delà des frontières des brasseries.
Quatorze jeunes successeurs des 13 brasseries effectuent tous les processus, de la plantation du riz à la mise en bouteille, par un travail conjoint, fusionnant tradition et innovation dans le brassage du saké dans la région de Saku.
Tirant parti des ruisseaux clairs et de la nature riche de la région de Saku située au cours le plus élevé de la rivière Chikuma, ils pratiquent une nouvelle forme de brassage du saké dans laquelle toute la région collabore.