Kawachu Shuzo

Kawachu Shuzo (คาวะจู ชูโซ) ก่อตั้งขึ้นในปี 1765 (สมัยเมวะปีที่ 2) เป็นโรงหมักสาเกประวัติศาสตร์ในย่านวากิโนะ เมืองนางาโอกะ จังหวัดนิอิกาตะ มีมรดกตกทอดมายาวนานกว่า 250 ปี ตั้งอยู่ที่เชิงเขา Nishiyama โดยใช้น้ำใต้ดินอันบริสุทธิ์จากน้ำตก 'Jange' (น้ำตกงูหนี) ซึ่งอยู่ด้านหลังโรงหมักเพื่อการผลิต ในขณะที่ดูแลแบรนด์ท้องถิ่นดั้งเดิมอย่าง 'Fukusen' มาอย่างยาวนาน ในปี 2000 เจ้าของรุ่นที่ 9 และปรมาจารย์การหมักได้สร้างแบรนด์นวัตกรรมใหม่ชื่อ 'Soutenbou' ขึ้นมา เพื่อมุ่งเน้นสไตล์ 'Tanrei Umakuchi' ขนานแท้ของเอจิโกะ ทางโรงหมักแสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นอย่างแรงกล้าต่อวัตถุดิบและสภาพภูมิอากาศภูมิประเทศในท้องถิ่น รวมถึงความพยายามในการฟื้นฟูข้าวสาเกสายพันธุ์หายากอย่าง 'Takane Nishiki' ด้วยการผสมผสานความสง่างามทางประวัติศาสตร์เข้ากับความอ่อนไหวสมัยใหม่ สาเกที่เปี่ยมด้วยบุคลิกของพวกเขาจึงยังคงครองใจผู้ที่ชื่นชอบสาเกทั่วญี่ปุ่น