Kawachu Shuzo
| Nom | Kawachu Shuzo |
|---|---|
| Nom japonais | 河忠酒造 |
| Hiragana | かわちゅうしゅぞう |
| Adresse | 新潟県 長岡市 脇野町1677番地 |
| Téléphone | 0258-42-2405 |
| Fax | 0258-42-2822 |
| Web | http://www.soutenbou.jp |
Kawachu Shuzo, établie en 1765 (Meiwa 2), est une brasserie historique du quartier de Wakino à Nagaoka (Niigata), riche de plus de 250 ans d'héritage. Située au pied des montagnes de Nishiyama, elle utilise l'eau pure de l...
Kawachu Shuzo, établie en 1765 (Meiwa 2), est une brasserie historique du quartier de Wakino à Nagaoka (Niigata), riche de plus de 250 ans d'héritage. Située au pied des montagnes de Nishiyama, elle utilise l'eau pure de la cascade « Jange » derrière la brasserie pour sa production. Tout en cultivant depuis longtemps la marque locale traditionnelle « Fukusen », le propriétaire de la 9e génération et son maître brasseur ont créé en 2000 la marque innovante « Soutenbou », recherchant le style quintessentiel « tanrei umakuchi » d'Echigo. La brasserie témoigne d'un engagement passionné pour les ingrédients locaux et le terroir, incluant des efforts pour faire renaître la rare variété de riz à saké « Takane Nishiki ». Mêlant dignité historique et sensibilité moderne, leurs sakés riches en caractère continuent de captiver les passionnés de tout le Japon.