Kawachu Shuzo

Kawachu Shuzo, được thành lập vào năm 1765 (năm Meiwa thứ 2), là một xưởng rượu lịch sử tại quận Wakino của Nagaoka, Niigata, với di sản hơn 250 năm. Tọa lạc dưới chân dãy núi Nishiyama, xưởng sử dụng nguồn nước mạch tinh khiết từ thác 'Jange' (Thác Rắn Trốn) phía sau xưởng rượu để sản xuất. Trong khi vẫn vun đắp cho thương hiệu địa phương truyền thống 'Fukusen' từ lâu đời, vào năm 2000, chủ sở hữu đời thứ 9 và bậc thầy nấu rượu đã tạo ra thương hiệu đầy sáng tạo 'Soutenbou', theo đuổi phong cách 'tanrei umakuchi' chính tông của vùng Echigo. Xưởng rượu thể hiện sự cam kết mãnh liệt với các nguyên liệu địa phương và phong thổ, bao gồm cả nỗ lực phục hồi loại gạo nấu rượu quý hiếm 'Takane Nishiki'. Kết hợp giữa phong thái lịch sử và sự nhạy bén hiện đại, những dòng rượu giàu cá tính của họ tiếp tục quyến rũ những người đam mê rượu trên khắp Nhật Bản.