Kawachu Shuzo

Kawachu Shuzo wurde 1765 (Meiwa 2) gegründet und ist eine historische Brauerei im Bezirk Wakino in Nagaoka (Niigata) mit einem Erbe von über 250 Jahren. Sie liegt am Fuße des Nishiyama-Gebirges und nutzt das reine Grundwasser des „Jange“-Wasserfalls („Schlangenflucht“) hinter der Brauerei für ihre Produktion. Während sie seit langem die traditionelle lokale Marke „Fukusen“ pflegt, schufen der Inhaber in 9. Generation und der Braumeister im Jahr 2000 die innovative Marke „Soutenbou“, die den Inbegriff des Echigo-Stils „Tanrei Umakuchi“ anstrebt. Die Brauerei zeigt ein leidenschaftliches Engagement für lokale Zutaten und Terroir, einschließlich der Bemühungen um die Wiederbelebung des seltenen Sake-Reises „Takane Nishiki“. Durch die Verbindung von historischer Würde mit moderner Sensibilität ziehen ihre charakterstarken Sakes weiterhin Liebhaber in ganz Japan in ihren Bann.