Oishi Shuzo Co., Ltd.

Oishi Shuzo ก่อตั้งขึ้นในสมัยเก็นโรกุ (1688-1704) ในเมือง Kameoka เกียวโต เป็นโรงหมักสาเกแบบดั้งเดิมที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 300 ปี
พวกเขายังคงรักษาวิธีการหมักแบบ "Kimoto-zukuri" ซึ่งเป็นต้นกำเนิดของวิธีการหมักที่มีมาตั้งแต่สมัยเอโดะอย่างเหนียวแน่น โดยมีจุดเด่นที่สุดคือการหมักสาเกที่หนักแน่นและกลมกล่อมโดยใช้พลังของแบคทีเรียแลคติกตามธรรมชาติ
พวกเขามุ่งเน้นการใช้แรงงานคนจาก Tamba Toji ที่เชี่ยวชาญมากกว่าการผลิตจำนวนมากด้วยเครื่องจักร และแสวงหาสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมที่สุด เช่น การจัดตั้ง "Miyama-gura" ในเมือง Miyama-cho เพื่อหาน้ำที่สะอาดและอากาศที่เย็นกว่า นอกเหนือจากสำนักงานใหญ่ใน Kameoka
ด้วยการใช้น้ำต้นน้ำของ Miyama และข้าวสาเกท้องถิ่นคุณภาพสูง สาเกที่หมักอย่างช้าๆ ในอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานานจึงมีศักดิ์ศรีที่เป็นเอกลักษณ์ของแบบ "Kimoto" ซึ่งมีรสชาติที่ลุ่มลึกและความเป็นกรดที่ผสานกันอย่างลงตัว
ความภาคภูมิใจในประเพณีและทัศนคติที่ซื่อตรงในการดึงคุณค่าจากธรรมชาติออกมาให้ได้มากที่สุด ยังคงดึงดูดแฟนสาเกมากมายมาจนถึงทุกวันนี้