Oishi Shuzo Co., Ltd.

Oishi Shuzo es una bodega tradicional fundada en Kioto entre 1688 y 1704 (era Genroku) con más de tres siglos de historia.
Mantiene con firmeza el «kimoto-zukuri», el método de elaboración original del periodo Edo, que utiliza la fuerza de las bacterias lácticas naturales para crear un sake robusto y profundo.
Prioriza el trabajo manual de los maestros Tamba Toji frente a la producción mecanizada. Además de su sede central en Kameoka, fundó «Miyama-gura» en Miyama-cho para aprovechar un agua más pura y un clima más frío, buscando siempre el entorno ideal.
Empleando agua de manantial de Miyama y arroz local de calidad, sus sakes elaborados lentamente a baja temperatura poseen esa distinción del estilo «kimoto», donde el cuerpo y la acidez conviven en armonía.
Su orgullo por el legado y su honestidad al aprovechar los dones de la naturaleza siguen cautivando a los amantes del sake en la actualidad.