Oishi Shuzo Co., Ltd.
| Nombre | Oishi Shuzo Co., Ltd. |
|---|---|
| Nombre japonés | 大石酒造 |
| Hiragana | おおいししゅぞう |
| Dirección | 京都府 亀岡市 薭田野町佐伯垣内亦13 |
| Teléfono | 0771-22-0632 |
| Fax | 0771-22-2900 |
| Web | https://www.winery.or.jp/members/614/ |
Oishi Shuzo es una bodega tradicional fundada en Kioto entre 1688 y 1704 (era Genroku) con más de tres siglos de historia.
Mantiene con firmeza el «kimoto-zukuri», el método de elaboración original del periodo Edo, que uti...
Oishi Shuzo es una bodega tradicional fundada en Kioto entre 1688 y 1704 (era Genroku) con más de tres siglos de historia.
Mantiene con firmeza el «kimoto-zukuri», el método de elaboración original del periodo Edo, que utiliza la fuerza de las bacterias lácticas naturales para crear un sake robusto y profundo.
Prioriza el trabajo manual de los maestros Tamba Toji frente a la producción mecanizada. Además de su sede central en Kameoka, fundó «Miyama-gura» en Miyama-cho para aprovechar un agua más pura y un clima más frío, buscando siempre el entorno ideal.
Empleando agua de manantial de Miyama y arroz local de calidad, sus sakes elaborados lentamente a baja temperatura poseen esa distinción del estilo «kimoto», donde el cuerpo y la acidez conviven en armonía.
Su orgullo por el legado y su honestidad al aprovechar los dones de la naturaleza siguen cautivando a los amantes del sake en la actualidad.