Oishi Shuzo Co., Ltd.

오이시 주조는 겐로쿠 연간(1688~1704년) 교토 가메오카에서 창업하여 300년 이상의 역사를 자랑하는 전통 양조장입니다.
에도 시대에 확립된 양조 기법의 원점인 '키모토(生酛) 방식'을 현재까지도 고집스럽게 고수하고 있으며, 자연계 유산균의 힘을 활용한 묵직하고 풍부한 술 빚기가 최대의 특징입니다.
기계를 이용한 대량 생산보다는 숙련된 탄바 토지의 수작업을 중시합니다. 가메오카 본점 외에도 더 춥고 깨끗한 수원지를 찾아 미야마초에 '미야마구라'를 설립하는 등 이상적인 환경을 추구해 왔습니다.
미야마의 원천수와 지역의 질 좋은 주조용 쌀을 사용해 오랜 시간 저온에서 정성껏 빚어낸 사케는 깊은 풍미와 산미가 조화된 '키모토' 특유의 품격을 갖추고 있습니다.
전통에 대한 자부심과 자연의 혜택을 최대한 끌어내려는 정직한 자세는 현대에도 많은 사케 애호가들을 사로잡고 있습니다.