大石酒造

大石酒造創立於元祿年間（1688〜1704年）。位於京都龜岡。是一家擁有300多年曆史的傳統酒廠。
酒廠至今依然頑強地守護著江戶時代確立的釀造原點——「生酛（Kimoto）造」工藝。其最大特色是利用自然界乳酸菌的力量。釀造出強韌有力且芳醇的清酒。
酒廠不追求機械化的量產。而是重視熟練丹波杜氏的手工勞動。除了龜岡的總店。為了尋求更寒冷清澈的水源。酒廠還在美山町設立了「美山藏」。不斷追求理想的釀酒環境。
利用美山的源頭水以及當地優質的釀酒米。經過長時間低溫慢釀而成的清酒。具備了「生酛」特有的深厚醇度與酸度和諧並存的风骨。
對傳統的自豪感以及最大限度激發大自然恩賜的誠懇態度。使其在現代依然散發著吸引眾多清酒迷的無窮魅力。