大石酒造

大石酒造创立于元禄年间（1688〜1704年）。位于京都龟冈。是一家拥有300多年历史的传统酒厂。
酒厂至今依然顽强地守护着江户时代确立的酿造原点——“生酛（Kimoto）造”工艺。其最大特色是利用自然界乳酸菌的力量。酿造出强韧有力且芳醇的清酒。
酒厂不追求机械化的量产。而是重视熟练丹波杜氏的手工劳动。除了龟冈的总店。为了寻求更寒冷清澈的水源。酒厂还在美山町设立了“美山藏”。不断追求理想的酿酒环境。
利用美山的源头水以及当地优质的酿酒米。经过长时间低温慢酿而成的清酒。具备了“生酛”特有的深厚醇度与酸度和谐并存的风骨。
对传统的自豪感以及最大限度激发大自然恩赐的诚恳态度。使其在现代依然散发着吸引众多清酒迷的无穷魅力。