Oishi Shuzo Co., Ltd.

Oishi Shuzo, fondata durante l'era Genroku (1688-1704) a Kameoka, Kyoto, è una distilleria tradizionale con una storia di oltre 300 anni.
Continuano ostinatamente a proteggere il "Kimoto-zukuri", l'origine dei metodi di produzione stabiliti nel periodo Edo, e la loro caratteristica principale è la produzione di sake robusto e morbido sfruttando il potere dei batteri lattici naturali.
Invece della produzione di massa meccanizzata, danno importanza al lavoro manuale di esperti Tamba Toji. Perseguono un ambiente ideale, stabilendo la "Miyama-gura" a Miyama-cho alla ricerca di una fonte d'acqua più fredda e limpida, oltre alla sede centrale di Kameoka.
Utilizzando l'acqua sorgiva di Miyama e riso da sake locale di alta qualità, il sake prodotto lentamente a basse temperature per un lungo periodo possiede la dignità tipica del "Kimoto", dove corpo profondo e acidità sono armonizzati.
Il loro orgoglio per la tradizione e l'atteggiamento onesto nel massimizzare le benedizioni naturali continuano ad attrarre molti appassionati di sake ancora oggi.