Oishi Shuzo Co., Ltd.

Oishi Shuzo, fondée durant l'ère Genroku (1688-1704) à Kameoka, Kyoto, est une brasserie traditionnelle riche d'une histoire de plus de 300 ans.
Elle perpétue avec ferveur le « Kimoto-zukuri », méthode de brassage originelle établie à l'époque d'Edo, qui consiste à utiliser la force des bactéries lactiques naturelles pour créer des sakés robustes et généreux.
Privilégiant le travail manuel des maîtres Tamba Toji plutôt que la production mécanique de masse, elle recherche l'environnement idéal : outre son siège à Kameoka, elle a établi la brasserie « Miyama-gura » à Miyama-cho pour sa source d'eau pure et son climat froid.
À base d'eau de source de Miyama et de riz local de qualité, ses sakés brassés lentement à basse température possèdent la distinction propre au style « Kimoto », où la profondeur du corps s'harmonise avec une acidité élégante.
Sa fierté pour la tradition et son engagement à sublimer les bienfaits de la nature continuent de séduire les amateurs de saké du monde entier.