Oishi Shuzo Co., Ltd.

Oishi Shuzo thành lập vào thời đại Genroku (1688-1704) tại Kameoka, Kyoto, là xưởng rượu truyền thống tự hào với bề dày lịch sử hơn 300 năm.
Xưởng vẫn kiên định giữ gìn phương pháp nấu rượu nguyên bản "Kimoto-zukuri" vốn được định hình từ thời Edo. Đặc trưng lớn nhất của xưởng là nấu ra những dòng rượu đậm đả và nồng hậu bằng cách tận dụng sức mạnh của vi khuẩn lactic tự nhiên.
Thay vì sản xuất đại trà bằng máy móc, xưởng coi trọng thao tác thủ công của các bậc thầy Tamba Toji. Xưởng theo đuổi môi trường lý tưởng khi ngoài trụ sở chính tại Kameoka còn lập thêm "Miyama-gura" tại vùng Miyama-cho để tìm kiếm nguồn nước trong lành và khí hậu lạnh hơn.
Sử dụng nguồn nước thượng nguồn Miyama cùng gạo rượu địa phương thượng hạng, những mẻ rượu được nấu chậm ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài mang phong thái riêng biệt của dòng "Kimoto", nơi vị đậm sâu hòa quyện cùng độ chua tinh tế.
Niềm tự hào về truyền thống cùng thái độ chân thành nhằm khai thác tối đa ân huệ từ thiên nhiên của xưởng vẫn luôn cuốn hút đông đảo những người yêu mến sake cho đến ngày nay.