Tsuka Shuzo

Tsuka Shuzo เป็นโรงหมักที่ก่อตั้งมายาวนานในอาคิตสึโชในปี 1848 ได้รับอิทธิพลอย่างลึกซึ้งจาก Senzaburo Miura บิดาแห่งสาเกจินโจ และเป็นที่รู้จักในฐานะโรงหมักที่ใช้วิธีการหมักน้ำอ่อนตั้งแต่เนิ่นๆ
แบรนด์ตัวแทน "Otafuku" (โอตาฟุคุ) ได้รับรางวัลชนะเลิศในการประกวดสาเกแห่งชาติครั้งแรกในปี 1907 ทำให้ระดับการหมักสาเกที่สูงของฮิโรชิมะเป็นที่รู้จักไปทั่วประเทศ
แม้ว่าจะได้รับความเสียหายอย่างรุนแรงจากฝนตกหนักในญี่ปุ่นตะวันตกในปี 2018 แต่ก็ได้รับการฟื้นฟูด้วยการสนับสนุนมากมาย และยังคงหมักสาเกทำมืออย่างระมัดระวังในฐานะโรงหมักที่ส่งต่อสภาพอากาศและประวัติศาสตร์ของอาคิตสึ