Kobayashi Shuzo เป็นโรงหมักสาเกที่ตั้งอยู่ในเมืองคุริยามะ อโยบาริกุน ฮอกไกโด
ในสมัยเมจิ ผู้ก่อตั้งคุณ Yonezaburo Kobayashi ได้เริ่มทำสาเกด้วยความหวังที่จะบุกเบิกและพัฒนาดินแดนฮอกไกโดที่ยังไม่ได้รับการพัฒนา พร้อมทั้งสร้างความชื่นฉ่ำให้กับจิตใจของผู้คน
น้ำที่ใช้ในการหมักคือน้ำบาดาลจากแม่น้ำยูบาริที่มีต้นกำเนิดจากเทือกเขายูบาริ มีจุดเด่นที่รสสัมผัสนุ่มนวลแบบน้ำอ่อนและคุณภาพสาเกที่หอมหวล
โดยเน้นการใช้ข้าวในฮอกไกโดเป็นหลัก เหล่าช่างฝีมือยึดมั่นในอุดมการณ์ 'คุณภาพเป็นที่หนึ่ง' ด้วยการทำด้วยมือแบบดั้งเดิม เพื่อดึงรสอูมามิของข้าวออกมาให้ได้มากที่สุด