Fujii Shuzo

Fujii Shuzo เป็นโรงหมักสาเกที่มีประเพณี 140 ปี ตั้งอยู่ในเมืองโนสึ อุสุกิ มุ่งมั่นเป็นโรงหมักที่ "แสงส่องถึงและน้ำบริสุทธิ์" ปฏิบัติการผลิตสาเกด้วยจิตวิญญาณ "วะโจ เรียวชู" (การหมักที่กลมกลืนสร้างสาเกที่ดี)
มีอัตราการได้รับเหรียญทองสูงที่สุดในจังหวัดโออิตะจากการประกวดสาเกใหม่แห่งชาติ โดยเฉพาะคุณภาพไดกินโจที่ได้รับการยกย่องสูง
ใช้เทคนิคแบบดั้งเดิมอย่างฟุคุโระซุริ (การแขวนถุงหยดสกัด) โรงหมักยังผลิตสาเกหายากผ่านการหมักที่พิถีพิถันและทุ่มเทแรงงาน