Fujii Shuzo

Fujii Shuzo è un birrificio di sake con 140 anni di tradizione situato a Notsu, Usuki. Aspirando a essere un birrificio dove "la luce penetra e l'acqua è pura," pratica la produzione di sake nello spirito del "wajo ryoshu" (la fermentazione armoniosa produce buon sake).
Vanta uno dei più alti tassi di medaglie d'oro nella prefettura di Oita al Concorso Nazionale del Nuovo Sake, con una qualità del daiginjo particolarmente apprezzata.
Utilizzando tecniche tradizionali secolari come l'estrazione a goccia per sospensione in sacchi (fukurozuri), il birrificio produce anche sake rari attraverso una lavorazione meticolosa e laboriosa.