Hakkaijouzou

Hakkai Jozo (ฮักไก โจโซ) ตั้งอยู่ที่เชิงเขาฮักไกอันศักดิ์สิทธิ์ในเมืองมินามิอุโอนุมะ จังหวัดนีงาตะ เป็นโรงหมักสาเกระดับโลกที่ผลิต 'Hakkaisan' สาเกชื่อดังที่เป็นตัวแทนของญี่ปุ่น นับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1922 ด้วยคติพจน์ที่ว่า 'การทำสาเกคือความจริงใจ' โรงหมักได้ผสมผสานเทคนิคดั้งเดิมด้วยมือเข้ากับเทคโนโลยีการหมักล่าสุด เพื่อแสวงหาการทำสาเกคุณภาพสูงระดับ Daiginjo แม้จะเป็นการผลิตขนาดใหญ่ก็ตาม
น้ำที่ใช้ในการหมักคือน้ำใต้ดินที่มีคุณภาพดีเยี่ยมจากภูเขาฮักไก ซึ่งเป็นที่รู้จักในชื่อ 'Raiden-sama no Shimizu' (น้ำใสของเทพเจ้าไรเด็น) นอกจากนี้ยังเป็นที่รู้จักจากความคิดริเริ่มที่ไม่เหมือนใครซึ่งใช้ประโยชน์จากสภาพแวดล้อม เช่น การเก็บรักษาใน 'Yukimuro' (ห้องเก็บหิมะ) โดยใช้ความเย็นตามธรรมชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเมืองหิมะ ทัศนคติที่ไม่ยอมลดละต่อคุณภาพนี้ไม่ได้จำกัดอยู่แค่สาเกเท่านั้น แต่ยังขยายไปสู่อามะสาเก, โชจู, เบียร์ และแม้แต่วิสกี้ด้วยความตั้งใจที่จะทำให้วัฒนธรรมอาหารทั้งหมดอุดมสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ฮักไก โจโซยังคงถ่ายทอดความยอดเยี่ยมขั้นสูงของสาเกญี่ปุ่นจากนีงาตะไปสู่ทั่วโลก