Hakkaijouzou

Die Brauerei „Hakkai Jozo“ liegt am Fuße des heiligen Berges Hakkai in Minami-Uonuma, Präfektur Niigata, und ist eine weltberühmte Braustätte für den Spitzen-Sake „Hakkaisan“. Seit der Gründung im Jahr 1922 verfolgt sie das Motto „Sake-Brauen ist Aufrichtigkeit“ und verbindet traditionelle Handarbeit mit modernster Brautechnik. Trotz der Produktion in großem Maßstab strebt Hakkai Jozo stets nach einer Qualität, die einem Daiginjo ebenbürtig ist.
Als Brauwasser dient das erstklassige Grundwasser des Berges Hakkai, das als „Raiden-sama no Shimizu“ (Quellwasser des Gottes Raiden) verehrt wird. Bekannt ist die Brauerei auch für innovative Ansätze wie die Lagerung im „Yukimuro“ (Schneekeller), der die natürliche Kälte nutzt. Dieser kompromisslose Qualitätsanspruch spiegelt sich nicht nur im Sake wider, sondern auch in der Herstellung von Amazake, Shochu, Bier und sogar Whisky. Mit dem Ziel, die gesamte Esskultur zu bereichern, trägt Hakkai Jozo die Exzellenz japanischen Sakes von Niigata hinaus in die ganze Welt.